Кулінарна книга
Кухні світу
112 рецептів
Китай / СичуаньСередняКурка Гун-Бао (Kung Pao Chicken)
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції
Китай / СичуаньСередняМапо Тофу (麻婆豆腐)
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції
Китай / КантонСередняКисло-солодка свинина (Sweet & Sour Pork)
⏱ 40 хвилин🍽 4 порції
Китай / КантонЛегкаЛокшина Lo Mein з куркою (撈麵)
⏱ 20 хвилин🍽 2 порції
Китай / Кантон / ГонконгСередняХагау (креветкові дім-сум)
⏱ 1 година🍽 20-24 штуки
КореяСередняПульгогі (불고기) — корейська маринована яловичина
⏱ 30 хв + 4 год маринаду🍽 4 порції
КореяЛегкаЧапчхе (잡채) — корейська скляна локшина
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції
ТаїландСередняЗелене карі з куркою
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції
Індонезія / МалайзіяСередняСатей з арахісовим соусом
⏱ 30 хв + 2 год маринаду🍽 20 шпажок
В'єтнамЛегкаБан-Мі (Bánh Mì) — в'єтнамський сендвіч
⏱ 20 хвилин🍽 4 сендвічі
Індія / ПакистанСередняКурячий Бір'яні (Biryani)
⏱ 1.5-2 години🍽 4-6 порцій
ІндіяЛегкаДал (тушкована сочевиця)
⏱ 45 хвилин🍽 4 порції
ФіліппіниЛегкаКурка Адобо (Chicken Adobo)
⏱ 1 година🍽 4 порції
ІндонезіяЛегкаНасі Горенг (Nasi Goreng)
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції
Закуска / СоусЛегкаХумус класичний
⏱ 20 хвилин (якщо нут готовий)🍽 4-6 порцій
СніданокЛегкаТофу-скрембл (веган-альтернатива яєчні)
⏱ 15 хвилин🍽 2 порції
СніданокЛегкаВівсянка нічна (Overnight Oats) з фруктами
⏱ 5 хв + ніч у холодильнику🍽 2 порції
Сніданок / ДесертЛегкаВеган-млинці бананові (без яєць і молока)
⏱ 20 хвилин🍽 8-10 млинців
ГоловнеЛегкаСочевичний болоньєзе з пастою
⏱ 45 хвилин🍽 4 порції
ГоловнеЛегкаКотлети з нуту й кіноа
⏱ 40 хвилин🍽 8 котлет
ГоловнеСередняВеган-бургер із чорної квасолі
⏱ 40 хвилин🍽 4 бургери
Закуска / ГоловнеСередня«Курячі» наггетси з цвітної капусти в Buffalo-соусі
⏱ 40 хвилин🍽 4 порції
ГоловнеЛегкаЧана Саг (карі з нутом і шпинатом)
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції
СупЛегкаГарбузовий суп-пюре з кокосовим молоком та імбиром
⏱ 40 хвилин🍽 4 порції
Головне / СалатЛегкаBuddha Bowl з кіноа й тахіні-соусом
⏱ 45 хвилин🍽 2 миски
Соус / БазаЛегкаВеган-«сметана» з кеш'ю
⏱ 10 хвилин (+ замочування)🍽 300 г
ДесертСередняВеган-чизкейк на кеш'ю (без випікання)
⏱ 40 хв + 6 год заморозки🍽 форма 18 см, 8 порцій
ДесертЛегкаШоколадний мус з авокадо
⏱ 10 хвилин🍽 4 порції
Лаціо / РимСередняСпагеті Карбонара (класика римська)
⏱ 25 хвилин🍽 4 порції
Кампанія / НеапольЛегкаСпагеті Альйо, Ольйо е Пеперончіно
⏱ 15 хвилин🍽 4 порції
Емілія-Романья / БолоньяСередняСпагеті Болоньєзе (рагу + паста)
⏱ 3-4 години🍽 6 порцій
Емілія-РоманьяСередняЛазанья болоньєзе з бешамеллю
⏱ 1.5 години (якщо рагу готове)🍽 8 порцій
Лігурія / ГенуяЛегкаПесто алла Дженовезе
⏱ 15 хвилин🍽 Соус для 6 порцій пасти
Ломбардія / МіланСередняРізотто алла Міланезе (з шафраном)
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції
Кампанія / НеапольСередняПіца Маргарита (класична)
⏱ 30 хв + 24 год розстоювання🍽 4 піци по 30 см
Італія (класика всіх регіонів)СередняПіца Кватро Формаджі (4 сири)
⏱ 20 хвилин (на готовому тісті)🍽 1 піца 30 см
Північна ІталіяСередняКартопляні ньоккі з шавлієвим маслом
⏱ 1 година🍽 4 порції
Кампанія / КапріЛегкаКапрезе (класичний салат)
⏱ 10 хвилин🍽 2 порції
Тоскана / ЛаціоЛегкаБрускета з помідорами та базиліком
⏱ 15 хвилин🍽 8 штук
Італія (варіації по регіонах)ЛегкаМінестроне (овочевий суп)
⏱ 1 година🍽 6 порцій
Лаціо / РимСередняСальтімбокка алла Романа (телятина з прошуто та шавлією)
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції
Ломбардія / МіланСередняОссобуко з гремолатою (тушковані телячі гомілки)
⏱ 2.5 години🍽 4 порції
Париж / ЛіонЛегкаФранцузький цибулевий суп (Soupe à l'oignon)
⏱ 1.5 години🍽 4 порції
Прованс / МарсельСередняБуйабес (Bouillabaisse)
⏱ 2 години🍽 6 порцій
БургундіяСередняБеф бургіньйон (Boeuf Bourguignon)
⏱ 3-4 години🍽 6 порцій
БургундіяСередняКок-о-вен (Coq au Vin) — півень у вині
⏱ 2-3 години🍽 4 порції
Прованс / НіццаЛегкаРататуй (Ratatouille)
⏱ 1 година🍽 4-6 порцій
ЛотарингіяСередняКіш Лорен (Quiche Lorraine)
⏱ 1.5 години🍽 форма 24 см
Париж / бістроСередняСтейк au Poivre (з перцевим соусом)
⏱ 20 хвилин🍽 2 порції
Гасконь / Південний західСередняКачина грудка з апельсиновим соусом (Magret à l'Orange)
⏱ 30 хвилин🍽 2 порції
Гасконь / Південний західСередняКачиний конфі (Confit de Canard)
⏱ 12 год засолювання + 3 год готування🍽 4 порції
НормандіяЛегкаКамбала «по-мірошницьки» (Sole Meunière)
⏱ 15 хвилин🍽 2 порції
Прованс / НіццаЛегкаСалат Нісуаз (Salade Niçoise)
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції
Долина ЛуариСередняТарт Татен (Tarte Tatin) — перевернутий яблучний тарт
⏱ 1 година🍽 форма 24 см, 8 порцій
Французька класика (суперечки з Каталонією)СередняКрем-брюле (Crème Brûlée)
⏱ 30 хв + 4 год охолодження🍽 6 порцій по 150 мл
Лазурний берегСередняCrêpes Suzette (млинці Сюзетт)
⏱ 40 хвилин🍽 4 порції (12 млинців)
БазаСередняРис для суші (сумеші)
⏱ 40 хвилин🍽 Основа на 4-6 ролів
СушіСередняМакі роли (класичні з тунцем)
⏱ 30 хвилин (після готового рису)🍽 4 роли = 32 шматочки
СушіСередняКаліфорнія роли (ура-макі)
⏱ 40 хвилин🍽 4 роли = 32 шматочки
СушіСередняФіладельфія (з лососем і сиром)
⏱ 30 хвилин🍽 2 роли = 16 шматочків
СушіСередняНігірі з лососем
⏱ 20 хвилин🍽 12-16 нігірі
СушіСередняСашимі (нарізка свіжої риби)
⏱ 15 хвилин🍽 2-3 порції
Головне / ЗакускаСередняТемпура (овочі та креветки)
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції
СупЛегкаМісо-суп
⏱ 15 хвилин🍽 4 порції
Суп / ГоловнеСередняРамен Тонкоцу (свинячий бульйон)
⏱ 8-12 годин (бульйон)🍽 4 порції
Головне / ЗакускаСередняҐьодза (японські пельмені)
⏱ 1.5 години🍽 30-40 штук
ГоловнеЛегкаТонкацу (свинина в паніровці)
⏱ 30 хвилин🍽 2-3 порції
ГоловнеСередняОкономіякі (японська «піца»)
⏱ 30 хвилин🍽 2 окономіякі
ГоловнеЛегкаЯкімеші (японський смажений рис)
⏱ 15 хвилин🍽 2 порції
ДесертЛегкаДораякі (десерт з пастою адзукі)
⏱ 30 хвилин (+ 1 год на пасту)🍽 8 штук
ТаїландСередняТом Ям Кунг (тайський суп)
⏱ 30-40 хвилин🍽 4 порції
ТаїландЛегкаПад Тай (смажена рисова локшина)
⏱ 20 хвилин🍽 2 порції
ТаїландЛегкаСом Там (тайський салат із зеленої папаї)
⏱ 15 хвилин🍽 2 порції
ПеруЛегкаСевіче перуанське
⏱ 20 хвилин (+ час «маринування»)🍽 4 порції
МароккоСередняТажин з ягням і чорносливом
⏱ 2.5 години🍽 4-6 порцій
Північна Африка / ІзраїльЛегкаШакшука
⏱ 30 хвилин🍽 2-3 порції
КореяСередняКімчі (квашена пекінська капуста)
⏱ 1 година + 3-7 днів ферментації🍽 2-3 банки 1 л
КореяСередняБібімбап (корейський рис з овочами)
⏱ 1 година🍽 2 порції
В'єтнамСередняФо Бо (в'єтнамський яловичий суп з локшиною)
⏱ 4-6 годин (бульйон)🍽 4 порції
ІндіяСередняСамоси з картоплею і горошком
⏱ 1.5 години🍽 20 штук
Індія / Велика БританіяЛегкаЧикен Тікка Масала
⏱ 1 година + 6 год маринаду🍽 4 порції
АргентинаЛегкаЕмпанадас з яловичиною
⏱ 1.5 години🍽 20 штук
МексикаСередняТако аль пастор
⏱ 1.5 години + 6 год маринаду🍽 4 порції (12 тако)
Сінгапур / МалайзіяСередняХайнаньське курча з рисом
⏱ 1.5 години🍽 4 порції
—СередняІкра з бальзамічного оцту (пряма сферифікація)
⏱ 30 хвилин🍽 Гарнір до 4 страв
—СередняЖовтки з йогурту (зворотна сферифікація)
⏱ 45 хвилин🍽 6-8 «жовтків»
—СередняСпагеті з апельсинового соку (агарові)
⏱ 30 хвилин🍽 Декорація для 4 страв
—СередняЕспума пармезану (молекулярна піна)
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції
—ЛегкаПовітряна піна базиліку (на лецитині)
⏱ 15 хвилин🍽 Декор для 4 страв
—Легка«Кокосовий сніг» з мальтодекстрину
⏱ 10 хвилин🍽 Декор для 6 страв
—СередняЦукрове скло (ізомальт)
⏱ 30 хвилин + охолодження🍽 1 пласт «скла» (для декору)
—ЛегкаЖеле чорного чаю з цитрусом
⏱ 20 хвилин + охолодження🍽 4 десерти
—ЛегкаКавова пара (молекулярний коктейль)
⏱ 10 хвилин🍽 1 порція-шоу
—Середня«Чорна ікра» з пюре манго
⏱ 40 хвилин🍽 Топінг для 6 десертів
—ЛегкаЯгідне «скло» (декстрозне)
⏱ 20 хвилин + 4 год сушіння🍽 1 лист кристалу
—СередняПрозорі равіолі з альгінатною плівкою
⏱ 30 хвилин🍽 8-10 «равіолі»
—ЛегкаДегідрований яблучний «папір»
⏱ 15 хв + 6-8 год сушіння🍽 1-2 листи
—СередняРідка оливка-мартіні (класика молекулярки)
⏱ 1 година🍽 8-10 «оливок»
Сніданок / НапійЛегкаЗелений смузі «Енерджайзер»
⏱ 5 хвилин🍽 2 порції
Сніданок / ДесертЛегкаЧіа-пудинг з ягодами
⏱ 5 хв + ніч настоювання🍽 2 порції
СупЛегкаГаспачо (іспанський холодний томатний суп)
⏱ 20 хв + 2 год охолодження🍽 4 порції
СупЛегкаСироїдний борщ
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції
ОсновнаЛегкаЦукіні-«спагеті» (Zoodles) із сироїдним песто
⏱ 20 хвилин🍽 2 порції
Основна / ГарнірЛегкаЦвітна капуста-«рис» з овочами
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції
Закуска / СалатЛегкаБурякове карпачо
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції
Закуска / БазаСередняСироїдний «сир» із кеш'ю з травами
⏱ 30 хв + 24-48 год ферментації🍽 1 «головка» 200-300 г
ГоловнеСередняСироїдна «піца» (no-bake)
⏱ 30 хвилин + 6-8 год дегідратації🍽 1 піца 28 см
ГоловнеСередняКотлети сироїдні з горіхів і моркви
⏱ 30 хв + 4-6 год дегідратації🍽 8 котлет
Десерт / ПерекусЛегкаЕнергетичні кульки (Raw Energy Balls)
⏱ 15 хвилин🍽 20 кульок
ДесертСередняСироїдний шоколадний торт
⏱ 40 хв + 4 год охолодження🍽 форма 18 см, 8 порцій
ДесертЛегкаNice Cream бананово-ягідний (сироїдне морозиво)
⏱ 5 хвилин (якщо банани заморожені)🍽 2 порції
Закуска / ГарнірЛегкаФерментована капуста (квашена по-сироїдному)
⏱ 20 хв + 5-10 днів ферментації🍽 Банка 1 л