Кулінарна книга
Кухні світу
112 рецептів
- Китай / СичуаньСередня
Курка Гун-Бао (Kung Pao Chicken)
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції - Китай / СичуаньСередня
Мапо Тофу (麻婆豆腐)
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції - Китай / КантонСередня
Кисло-солодка свинина (Sweet & Sour Pork)
⏱ 40 хвилин🍽 4 порції - Китай / КантонЛегка
Локшина Lo Mein з куркою (撈麵)
⏱ 20 хвилин🍽 2 порції - Китай / Кантон / ГонконгСередня
Хагау (креветкові дім-сум)
⏱ 1 година🍽 20-24 штуки - КореяСередня
Пульгогі (불고기) — корейська маринована яловичина
⏱ 30 хв + 4 год маринаду🍽 4 порції - КореяЛегка
Чапчхе (잡채) — корейська скляна локшина
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції - ТаїландСередня
Зелене карі з куркою
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції - Індонезія / МалайзіяСередня
Сатей з арахісовим соусом
⏱ 30 хв + 2 год маринаду🍽 20 шпажок - В'єтнамЛегка
Бан-Мі (Bánh Mì) — в'єтнамський сендвіч
⏱ 20 хвилин🍽 4 сендвічі - Індія / ПакистанСередня
Курячий Бір'яні (Biryani)
⏱ 1.5-2 години🍽 4-6 порцій - ІндіяЛегка
Дал (тушкована сочевиця)
⏱ 45 хвилин🍽 4 порції - ФіліппіниЛегка
Курка Адобо (Chicken Adobo)
⏱ 1 година🍽 4 порції - ІндонезіяЛегка
Насі Горенг (Nasi Goreng)
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції - Закуска / СоусЛегка
Хумус класичний
⏱ 20 хвилин (якщо нут готовий)🍽 4-6 порцій - СніданокЛегка
Тофу-скрембл (веган-альтернатива яєчні)
⏱ 15 хвилин🍽 2 порції - СніданокЛегка
Вівсянка нічна (Overnight Oats) з фруктами
⏱ 5 хв + ніч у холодильнику🍽 2 порції - Сніданок / ДесертЛегка
Веган-млинці бананові (без яєць і молока)
⏱ 20 хвилин🍽 8-10 млинців - ГоловнеЛегка
Сочевичний болоньєзе з пастою
⏱ 45 хвилин🍽 4 порції - ГоловнеЛегка
Котлети з нуту й кіноа
⏱ 40 хвилин🍽 8 котлет - ГоловнеСередня
Веган-бургер із чорної квасолі
⏱ 40 хвилин🍽 4 бургери - Закуска / ГоловнеСередня
«Курячі» наггетси з цвітної капусти в Buffalo-соусі
⏱ 40 хвилин🍽 4 порції - ГоловнеЛегка
Чана Саг (карі з нутом і шпинатом)
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції - СупЛегка
Гарбузовий суп-пюре з кокосовим молоком та імбиром
⏱ 40 хвилин🍽 4 порції - Головне / СалатЛегка
Buddha Bowl з кіноа й тахіні-соусом
⏱ 45 хвилин🍽 2 миски - Соус / БазаЛегка
Веган-«сметана» з кеш'ю
⏱ 10 хвилин (+ замочування)🍽 300 г - ДесертСередня
Веган-чизкейк на кеш'ю (без випікання)
⏱ 40 хв + 6 год заморозки🍽 форма 18 см, 8 порцій - ДесертЛегка
Шоколадний мус з авокадо
⏱ 10 хвилин🍽 4 порції - Лаціо / РимСередня
Спагеті Карбонара (класика римська)
⏱ 25 хвилин🍽 4 порції - Кампанія / НеапольЛегка
Спагеті Альйо, Ольйо е Пеперончіно
⏱ 15 хвилин🍽 4 порції - Емілія-Романья / БолоньяСередня
Спагеті Болоньєзе (рагу + паста)
⏱ 3-4 години🍽 6 порцій - Емілія-РоманьяСередня
Лазанья болоньєзе з бешамеллю
⏱ 1.5 години (якщо рагу готове)🍽 8 порцій - Лігурія / ГенуяЛегка
Песто алла Дженовезе
⏱ 15 хвилин🍽 Соус для 6 порцій пасти - Ломбардія / МіланСередня
Різотто алла Міланезе (з шафраном)
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції - Кампанія / НеапольСередня
Піца Маргарита (класична)
⏱ 30 хв + 24 год розстоювання🍽 4 піци по 30 см - Італія (класика всіх регіонів)Середня
Піца Кватро Формаджі (4 сири)
⏱ 20 хвилин (на готовому тісті)🍽 1 піца 30 см - Північна ІталіяСередня
Картопляні ньоккі з шавлієвим маслом
⏱ 1 година🍽 4 порції - Кампанія / КапріЛегка
Капрезе (класичний салат)
⏱ 10 хвилин🍽 2 порції - Тоскана / ЛаціоЛегка
Брускета з помідорами та базиліком
⏱ 15 хвилин🍽 8 штук - Італія (варіації по регіонах)Легка
Мінестроне (овочевий суп)
⏱ 1 година🍽 6 порцій - Лаціо / РимСередня
Сальтімбокка алла Романа (телятина з прошуто та шавлією)
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції - Ломбардія / МіланСередня
Оссобуко з гремолатою (тушковані телячі гомілки)
⏱ 2.5 години🍽 4 порції - Париж / ЛіонЛегка
Французький цибулевий суп (Soupe à l'oignon)
⏱ 1.5 години🍽 4 порції - Прованс / МарсельСередня
Буйабес (Bouillabaisse)
⏱ 2 години🍽 6 порцій - БургундіяСередня
Беф бургіньйон (Boeuf Bourguignon)
⏱ 3-4 години🍽 6 порцій - БургундіяСередня
Кок-о-вен (Coq au Vin) — півень у вині
⏱ 2-3 години🍽 4 порції - Прованс / НіццаЛегка
Рататуй (Ratatouille)
⏱ 1 година🍽 4-6 порцій - ЛотарингіяСередня
Кіш Лорен (Quiche Lorraine)
⏱ 1.5 години🍽 форма 24 см - Париж / бістроСередня
Стейк au Poivre (з перцевим соусом)
⏱ 20 хвилин🍽 2 порції - Гасконь / Південний західСередня
Качина грудка з апельсиновим соусом (Magret à l'Orange)
⏱ 30 хвилин🍽 2 порції - Гасконь / Південний західСередня
Качиний конфі (Confit de Canard)
⏱ 12 год засолювання + 3 год готування🍽 4 порції - НормандіяЛегка
Камбала «по-мірошницьки» (Sole Meunière)
⏱ 15 хвилин🍽 2 порції - Прованс / НіццаЛегка
Салат Нісуаз (Salade Niçoise)
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції - Долина ЛуариСередня
Тарт Татен (Tarte Tatin) — перевернутий яблучний тарт
⏱ 1 година🍽 форма 24 см, 8 порцій - Французька класика (суперечки з Каталонією)Середня
Крем-брюле (Crème Brûlée)
⏱ 30 хв + 4 год охолодження🍽 6 порцій по 150 мл - Лазурний берегСередня
Crêpes Suzette (млинці Сюзетт)
⏱ 40 хвилин🍽 4 порції (12 млинців) - БазаСередня
Рис для суші (сумеші)
⏱ 40 хвилин🍽 Основа на 4-6 ролів - СушіСередня
Макі роли (класичні з тунцем)
⏱ 30 хвилин (після готового рису)🍽 4 роли = 32 шматочки - СушіСередня
Каліфорнія роли (ура-макі)
⏱ 40 хвилин🍽 4 роли = 32 шматочки - СушіСередня
Філадельфія (з лососем і сиром)
⏱ 30 хвилин🍽 2 роли = 16 шматочків - СушіСередня
Нігірі з лососем
⏱ 20 хвилин🍽 12-16 нігірі - СушіСередня
Сашимі (нарізка свіжої риби)
⏱ 15 хвилин🍽 2-3 порції - Головне / ЗакускаСередня
Темпура (овочі та креветки)
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції - СупЛегка
Місо-суп
⏱ 15 хвилин🍽 4 порції - Суп / ГоловнеСередня
Рамен Тонкоцу (свинячий бульйон)
⏱ 8-12 годин (бульйон)🍽 4 порції - Головне / ЗакускаСередня
Ґьодза (японські пельмені)
⏱ 1.5 години🍽 30-40 штук - ГоловнеЛегка
Тонкацу (свинина в паніровці)
⏱ 30 хвилин🍽 2-3 порції - ГоловнеСередня
Окономіякі (японська «піца»)
⏱ 30 хвилин🍽 2 окономіякі - ГоловнеЛегка
Якімеші (японський смажений рис)
⏱ 15 хвилин🍽 2 порції - ДесертЛегка
Дораякі (десерт з пастою адзукі)
⏱ 30 хвилин (+ 1 год на пасту)🍽 8 штук - ТаїландСередня
Том Ям Кунг (тайський суп)
⏱ 30-40 хвилин🍽 4 порції - ТаїландЛегка
Пад Тай (смажена рисова локшина)
⏱ 20 хвилин🍽 2 порції - ТаїландЛегка
Сом Там (тайський салат із зеленої папаї)
⏱ 15 хвилин🍽 2 порції - ПеруЛегка
Севіче перуанське
⏱ 20 хвилин (+ час «маринування»)🍽 4 порції - МароккоСередня
Тажин з ягням і чорносливом
⏱ 2.5 години🍽 4-6 порцій - Північна Африка / ІзраїльЛегка
Шакшука
⏱ 30 хвилин🍽 2-3 порції - КореяСередня
Кімчі (квашена пекінська капуста)
⏱ 1 година + 3-7 днів ферментації🍽 2-3 банки 1 л - КореяСередня
Бібімбап (корейський рис з овочами)
⏱ 1 година🍽 2 порції - В'єтнамСередня
Фо Бо (в'єтнамський яловичий суп з локшиною)
⏱ 4-6 годин (бульйон)🍽 4 порції - ІндіяСередня
Самоси з картоплею і горошком
⏱ 1.5 години🍽 20 штук - Індія / Велика БританіяЛегка
Чикен Тікка Масала
⏱ 1 година + 6 год маринаду🍽 4 порції - АргентинаЛегка
Емпанадас з яловичиною
⏱ 1.5 години🍽 20 штук - МексикаСередня
Тако аль пастор
⏱ 1.5 години + 6 год маринаду🍽 4 порції (12 тако) - Сінгапур / МалайзіяСередня
Хайнаньське курча з рисом
⏱ 1.5 години🍽 4 порції - —Середня
Ікра з бальзамічного оцту (пряма сферифікація)
⏱ 30 хвилин🍽 Гарнір до 4 страв - —Середня
Жовтки з йогурту (зворотна сферифікація)
⏱ 45 хвилин🍽 6-8 «жовтків» - —Середня
Спагеті з апельсинового соку (агарові)
⏱ 30 хвилин🍽 Декорація для 4 страв - —Середня
Еспума пармезану (молекулярна піна)
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції - —Легка
Повітряна піна базиліку (на лецитині)
⏱ 15 хвилин🍽 Декор для 4 страв - —Легка
«Кокосовий сніг» з мальтодекстрину
⏱ 10 хвилин🍽 Декор для 6 страв - —Середня
Цукрове скло (ізомальт)
⏱ 30 хвилин + охолодження🍽 1 пласт «скла» (для декору) - —Легка
Желе чорного чаю з цитрусом
⏱ 20 хвилин + охолодження🍽 4 десерти - —Легка
Кавова пара (молекулярний коктейль)
⏱ 10 хвилин🍽 1 порція-шоу - —Середня
«Чорна ікра» з пюре манго
⏱ 40 хвилин🍽 Топінг для 6 десертів - —Легка
Ягідне «скло» (декстрозне)
⏱ 20 хвилин + 4 год сушіння🍽 1 лист кристалу - —Середня
Прозорі равіолі з альгінатною плівкою
⏱ 30 хвилин🍽 8-10 «равіолі» - —Легка
Дегідрований яблучний «папір»
⏱ 15 хв + 6-8 год сушіння🍽 1-2 листи - —Середня
Рідка оливка-мартіні (класика молекулярки)
⏱ 1 година🍽 8-10 «оливок» - Сніданок / НапійЛегка
Зелений смузі «Енерджайзер»
⏱ 5 хвилин🍽 2 порції - Сніданок / ДесертЛегка
Чіа-пудинг з ягодами
⏱ 5 хв + ніч настоювання🍽 2 порції - СупЛегка
Гаспачо (іспанський холодний томатний суп)
⏱ 20 хв + 2 год охолодження🍽 4 порції - СупЛегка
Сироїдний борщ
⏱ 30 хвилин🍽 4 порції - ОсновнаЛегка
Цукіні-«спагеті» (Zoodles) із сироїдним песто
⏱ 20 хвилин🍽 2 порції - Основна / ГарнірЛегка
Цвітна капуста-«рис» з овочами
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції - Закуска / СалатЛегка
Бурякове карпачо
⏱ 20 хвилин🍽 4 порції - Закуска / БазаСередня
Сироїдний «сир» із кеш'ю з травами
⏱ 30 хв + 24-48 год ферментації🍽 1 «головка» 200-300 г - ГоловнеСередня
Сироїдна «піца» (no-bake)
⏱ 30 хвилин + 6-8 год дегідратації🍽 1 піца 28 см - ГоловнеСередня
Котлети сироїдні з горіхів і моркви
⏱ 30 хв + 4-6 год дегідратації🍽 8 котлет - Десерт / ПерекусЛегка
Енергетичні кульки (Raw Energy Balls)
⏱ 15 хвилин🍽 20 кульок - ДесертСередня
Сироїдний шоколадний торт
⏱ 40 хв + 4 год охолодження🍽 форма 18 см, 8 порцій - ДесертЛегка
Nice Cream бананово-ягідний (сироїдне морозиво)
⏱ 5 хвилин (якщо банани заморожені)🍽 2 порції - Закуска / ГарнірЛегка
Ферментована капуста (квашена по-сироїдному)
⏱ 20 хв + 5-10 днів ферментації🍽 Банка 1 л