Курка Адобо (Chicken Adobo)

Інгредієнти

• Курячі стегна й гомілки — 1 кг
• Соєвий соус — 100 мл
• Оцет білий або яблучний — 100 мл
• Часник — 1 головка (цілком, очищена)
• Лавровий лист — 4 шт.
• Перець чорний горошком — 1 ст.л.
• Цукор коричневий — 1 ст.л.
• Олія рослинна — 3 ст.л.
• Вода — 100 мл (за потреби)
• •ПОДАЧА:
• Варений рис
• Зелена цибуля

Обладнання

• • Важка сковорода з кришкою
• • Лопатка
• • Гострий ніж

Покроково

1. 1

   У великій мисці з'єднайте соєвий соус, оцет, часник (роздавлений), лавр, перець, цукор.

2. 2

   Залийте курку маринадом, залиште на 30 хвилин (можна опустити й одразу готувати).

3. 3

   Вийміть курку з маринаду. МАРИНАД ЗБЕРЕЖІТЬ.

4. 4

   У сковороді розігрійте олію, обсмажте курку до золотистої скоринки з усіх боків (5-7 хвилин).

5. 5

   Влийте маринад, додайте 100 мл води.

6. 6

   Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, тушкуйте на мінімальному вогні 30-40 хвилин.

7. 7

   Зніміть кришку, готуйте ще 10-15 хвилин — соус випарується й загусне, шкіра курки карамелізується.

8. 8

   Готове адобо — м'ясо м'яке, відходить від кістки, у густому темному соусі.

9. 9

   Подавайте на гірці білого рису, посипавши зеленою цибулею.

10. 10

    УВАГА: національна страва Філіппін — проста, але дуже автентична. Краще наступного дня.

11. 11

    Поради:

12. 12

    Адобо зберігається в холодильнику 5-7 днів — соєвий соус і оцет діють як природний консервант. На другий день смак глибший.