Насі Горенг (Nasi Goreng)

Інгредієнти

• Варений рис (вчорашній, охолоджений) — 600 г
• Курка або креветки — 250 г
• Яйця — 4 шт. (для смаження зверху)
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 4 зубчики
• Чилі червоний — 1-2 шт.
• Креветкова паста (теласі або белачан) — 1 ч.л. (дає характерний смак)
• Кетьяп маніс (солодкий соєвий соус) — 3 ст.л.
• •Заміна: соєвий соус + 1 ст.л. коричневого цукру
• Соєвий соус — 1 ст.л.
• Зелений горошок — 100 г
• Морква — 1 шт.
• Зелена цибуля — 4 пера
• Олія рослинна — 3 ст.л.
• •ПОДАЧА:
• Огірок — нарізаний
• Помідор — нарізаний
• Смажена цибуля бериста — для посипання
• Креветкові крекери (krupuk)

Обладнання

• • Великий вок
• • Маленька сковорода для яєць
• • Лопатка
• • Гострий ніж

Покроково

1. 1

   Курку наріжте дрібними кубиками. Моркву — дрібними кубиками.

2. 2

   Цибулю, часник і чилі дрібно наріжте.

3. 3

   Розжарте вок на сильному вогні з олією.

4. 4

   Обсмажте цибулю, часник, чилі 1-2 хвилини до аромату.

5. 5

   Додайте креветкову пасту, розітріть лопаткою 30 секунд.

6. 6

   Покладіть курку, готуйте 4-5 хвилин до золотистого.

7. 7

   Киньте моркву й горошок, обсмажте 2 хвилини.

8. 8

   Додайте холодний рис, ретельно перемішайте, розбиваючи грудочки.

9. 9

   Влийте кетьяп маніс і соєвий соус, перемішуйте 2-3 хвилини на сильному вогні.

10. 10

    Додайте зелену цибулю, перемішайте.

11. 11

    ПАРАЛЕЛЬНО на маленькій сковороді підсмажте 4 яйця «сонце» з рідким жовтком.

12. 12

    Подача: гірка рису в тарілці, зверху яйце. Поруч нарізаний огірок, помідор, цибуля бериста, креветкові крекери.

13. 13

    При змішуванні жовток змішується з рисом — це смачно.

14. 14

    Поради:

15. 15

    Кетьяп маніс — обов'язковий. Це густий солодкий соєвий соус, основа індонезійських страв. Без нього — це просто смажений рис, не насі горенг.