Місо-суп

Інгредієнти

• Бульйон даші — 1 л
• •(можна з пакетика дашіномото або зробити з комбу + кацуобуші)
• Паста місо (біла або червона) — 4 ст.л.
• Тофу шовковий — 200 г
• Сушені водорості вакаме — 1 ст.л.
• Зелена цибуля — 2 пера
• •ДЛЯ САМОРОБНОГО ДАШІ:
• Комбу сушена — шматок 10×10 см
• Стружка кацуобуші (боніто) — 20 г
• Вода — 1 л

Обладнання

• • Каструля
• • Сито
• • Маленька миска (для розмішування місо)
• • Вінчик

Покроково

1. 1

   ДАШІ (якщо робите самі): комбу замочіть у 1 л холодної води на 30 хвилин.

2. 2

   Нагрійте до 60-70°C (НЕ КИП'ЯТИТИ — комбу дасть гіркоту). Дістаньте комбу.

3. 3

   Доведіть до кипіння, всипте кацуобуші, одразу зніміть з вогню.

4. 4

   Дайте настоятися 5 хвилин, процідіть через сито. Це і є даші.

5. 5

   Вакаме замочіть у холодній воді на 5 хвилин — збільшиться в об'ємі. Злийте.

6. 6

   Тофу наріжте кубиками 1.5 см.

7. 7

   Зелену цибулю дрібно наріжте кружальцями.

8. 8

   У каструлю з гарячим даші (НЕ КИПЛЯЧИМ — близько 80°C) покладіть тофу і вакаме.

9. 9

   У невелику миску викладіть місо-пасту, додайте 100 мл гарячого даші, розмішайте вінчиком до розчинення.

10. 10

    Влийте розчинене місо в каструлю.

11. 11

    ВАЖЛИВО: після введення місо НЕ КИП'ЯТИТИ — місо втратить аромат і користь.

12. 12

    Одразу розлийте по мисках, посипте зеленою цибулею.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Місо ніколи не кип'ятять. Це база японської кулінарії — вчені довели, що при кип'ятінні гинуть корисні ферменти. Просто прогрійте.