Сироїдний шоколадний торт

Інгредієнти

• •ОСНОВА:
• Волоські горіхи — 150 г
• Фініки м'які — 200 г
• Какао-порошок raw — 3 ст.л.
• Кокосова стружка — 2 ст.л.
• Сіль — щіпка
• •ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ:
• Кеш'ю замочені — 250 г
• Авокадо стигле — 1 шт.
• Какао-порошок raw — 60 г
• Кокосова олія (нерафінована) — 80 г
• Кленовий сироп raw — 100 мл
• Рослинне молоко — 100 мл
• Ваніль — 1 ст.л.
• Сіль — щіпка
• •ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР:
• Кокосова олія — 80 г
• Какао-порошок — 40 г
• Кленовий сироп — 4 ст.л.
• •ПРИКРАШАННЯ:
• Свіжі ягоди
• Какао-крупка raw
• Кокосова стружка

Обладнання

• • Рознімна форма 18-20 см
• • Пергамент
• • Потужний блендер
• • Кухонний комбайн
• • Лопатка
• • Маленький сотейник для глазурі

Покроково

1. 1

   ОСНОВА: у кухонному комбайні подрібніть волоські горіхи в крихту.

2. 2

   Додайте фініки, какао, кокос, сіль. Пробийте до пастоподібної маси, яка злипається.

3. 3

   Дно форми вистеліть пергаментом. Утрамбуйте основу щільним шаром.

4. 4

   Приберіть у морозильник на 30 хвилин.

5. 5

   КРЕМ: у потужний блендер покладіть усі інгредієнти крему (кокосову олію злегка розтопіть за кімнатної температури).

6. 6

   Пробийте 5-7 хвилин до абсолютно гладкого, шовковистого крему.

7. 7

   Вилийте на охолоджену основу, розрівняйте.

8. 8

   Приберіть у морозильник на 3-4 години до повного схоплювання.

9. 9

   ГЛАЗУР: у маленькому сотейнику на МІНІМАЛЬНОМУ вогні (не вище 40°C) розтопіть кокосову олію.

10. 10

    Додайте какао і сироп, розмішайте до однорідності.

11. 11

    Дістаньте торт із форми, перекладіть на тарілку.

12. 12

    Полийте глазур'ю зверху, дайте стекти по боках.

13. 13

    Одразу прикрасьте свіжими ягодами, какао-крупкою, кокосовою стружкою.

14. 14

    Приберіть у холодильник на 30 хвилин — глазур застигне.

15. 15

    Перед подачею дайте постояти за кімнатної температури 15 хвилин — крем стане ніжнішим.

16. 16

    Поради:

17. 17

    Авокадо в шоколадному кремі — геніальний сироїдний прийом. Дає жирність і текстуру, какао повністю «маскує» смак.