Сироїдний «сир» із кеш'ю з травами

Інгредієнти

• •ОСНОВА:
• Кеш'ю сирий — 250 г
• Капсули пробіотиків — 2 шт. (для ферментації)
• •Заміна: 2 ст.л. соку квашеної капусти
• Сік лимона — 2 ст.л.
• Морська сіль — 1 ч.л.
• Харчові дріжджі — 2 ст.л.
• Тепла вода — 100 мл
• •ОБВАЛЮВАННЯ:
• Сушені італійські трави — 2 ст.л.
• Свіжий розмарин рубаний — 1 ст.л.
• Чорний перець крупно мелений — 1 ст.л.
• Харчові дріжджі додатково — 1 ст.л.

Обладнання

• • Потужний блендер
• • Марля або тонка бавовняна тканина
• • Сито
• • Гніт (банка з водою)
• • Кругла або квадратна форма
• • Лопатка

Покроково

1. 1

   Кеш'ю замочіть на 8-12 годин у фільтрованій воді. Злийте, промийте.

2. 2

   У блендер покладіть кеш'ю, лимонний сік, сіль, дріжджі та вміст капсул пробіотиків.

3. 3

   Поступово додаючи воду, пробийте до повністю гладкої шовковистої маси (5-7 хвилин).

4. 4

   Перекладіть на марлю в сито.

5. 5

   Зберіть марлю вузлом, поставте сито над мискою.

6. 6

   Зверху покладіть гніт (банка з водою 1-2 кг).

7. 7

   Залиште за кімнатної температури на 24-48 годин для ферментації.

8. 8

   Через 24 години: «сир» набуде легкого кислуватого смаку (як у справжнього сиру).

9. 9

   Дістаньте з марлі. Якщо хочете щільніший сир — загорніть і залиште ще на добу.

10. 10

    ОБВАЛЮВАННЯ: змішайте трави, розмарин, перець і дріжджі на тарілці.

11. 11

    Сформуйте з маси кулю або диск. Обваляйте в суміші трав з усіх боків.

12. 12

    Приберіть у холодильник мінімум на 4 години для ущільнення.

13. 13

    ПОДАЧА: наріжте скибочками або ложкою розкладайте на крекери.

14. 14

    Зберігається в холодильнику до 1-2 тижнів.

15. 15

    Поради:

16. 16

    Ферментація дає справжній «сирний» смак — без неї це просто паста з горіхів. Пробіотики — головний секрет.