Гарбузовий суп-пюре з кокосовим молоком та імбиром

Інгредієнти

• Гарбуз — 800 г
• Морква — 2 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Імбир свіжий — 30 г
• Кокосове молоко густе — 400 мл
• Овочевий бульйон або вода — 600 мл
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Карі — 1 ч.л. (за бажанням)
• Кокосова або оливкова олія — 3 ст.л.
• Сіль, перець
• Сік лимона — 1 ст.л.
• •ПОДАЧА:
• Гарбузове насіння підсмажене
• Кокосове молоко (для малюнка)
• Свіжа кінза або петрушка
• Чилі-олія
• Хрусткі грінки

Обладнання

• • Велика каструля
• • Блендер заглибний або стаціонарний
• • Гострий ніж

Покроково

1. 1

   Гарбуз очистіть, наріжте кубиками 2 см. Моркву — кружальцями. Цибулю, часник, імбир — крупно.

2. 2

   У каструлі розігрійте олію.

3. 3

   Обсмажте цибулю 5 хвилин, додайте часник та імбир — 1 хвилину.

4. 4

   Внесіть спеції, прогрійте 30 секунд.

5. 5

   Покладіть гарбуз і моркву, перемішайте, готуйте 5 хвилин.

6. 6

   Залийте бульйоном, доведіть до кипіння, варіть 20 хвилин до повної м'якості овочів.

7. 7

   Влийте кокосове молоко (залиште 50 мл для подачі), прогрійте 2 хвилини.

8. 8

   Пробийте заглибним блендером у гладке пюре. Якщо занадто густо — додайте бульйону.

9. 9

   Посоліть, поперчіть, додайте сік лимона.

10. 10

    Розлийте по тарілках, намалюйте візерунок кокосовим молоком, посипте насінням і кінзою.

11. 11

    Збризніть чилі-олією для гостроти.

12. 12

    Поради:

13. 13

    Імбир — секрет багатого смаку. Не шкодуйте його, особливо якщо використовуєте звичайний гарбуз (не мускатний).