Гаспачо (іспанський холодний томатний суп)

Інгредієнти

• Стиглі помідори м'ясисті — 1 кг
• Огірок — 1 великий
• Солодкий перець червоний — 1 шт.
• Цибуля червона — 1/2 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Хліб черствий (без скоринки) — 50 г (для класики)
• •Для суворого сироїдіння — пропустіть хліб
• Оливкова олія extra virgin — 80 мл
• Оцет хересний або червоний винний — 2 ст.л.
• Сіль крупна морська — 1 ч.л.
• Перець чорний
• Холодна вода — 100-200 мл (за консистенцією)
• •ПОДАЧА:
• Огірок, перець, помідор кубиками — для топінгу
• Зелена цибуля
• Кубики льоду
• Крапля оливкової олії
• Свіжа петрушка

Обладнання

• • Потужний блендер
• • Гострий ніж
• • Сито (за бажанням для гладкості)
• • Склянки або миски для подачі

Покроково

1. 1

   Помідори опустіть в окріп на 30 секунд, перекладіть у холодну воду — шкірка легко знімется. (Для суворого сироїдіння — не очищайте, залиште шкірку.)

2. 2

   Очистіть помідори, видаліть плодоніжку.

3. 3

   Огірок очистіть від шкірки (якщо жорстка), наріжте шматками. Частину залиште для подачі.

4. 4

   Перець очистіть від насіння, наріжте шматками. Частину залиште для подачі.

5. 5

   Часник роздавіть.

6. 6

   Хліб (якщо використовуєте) замочіть у холодній воді на 10 хвилин, відтисніть.

7. 7

   У блендер покладіть усі інгредієнти, крім води.

8. 8

   Подрібніть 2-3 хвилини до повністю гладкої консистенції.

9. 9

   Поступово додавайте воду до бажаної густоти.

10. 10

    За бажанням — процідіть через сито (вийде найшовковистіша текстура).

11. 11

    Приберіть у холодильник мінімум на 2 години — холодним гаспачо смачніше.

12. 12

    ПОДАЧА: розлийте по охолоджених тарілках.

13. 13

    У центрі — гірка нарізаних овочів. Збризніть олією, посипте петрушкою.

14. 14

    За бажанням — кубик льоду в центр.

15. 15

    Поради:

16. 16

    Гаспачо подають тільки з якісних стиглих помідорів — улітку. Зимові «пластикові» помідори дадуть прісний несмачний суп.