Окономіякі (японська «піца»)

Інгредієнти

• •ТІСТО:
• Борошно — 150 г
• Даші або вода — 150 мл
• Яйця — 2 шт.
• Натертий ямс або картопля — 100 г (для пишності)
• Сіль — 1/2 ч.л.
• •ОСНОВА:
• Капуста білоголова — 400 г (тонко нашаткована)
• Зелена цибуля — пучок
• Бекон або свиняча грудинка — 200 г, тонкими смужками
• Креветки — 100 г (за бажанням)
• •ПОДАЧА:
• Соус окономіякі або: вустерський + кетчуп + мед (3:2:1)
• Майонез японський Kewpie
• Кацуобуші (стружка тунця) — для посипання
• Аонорі (зелені водорості) — для посипання
• Маринований імбир бенісьоґа

Обладнання

• • Велика сковорода з антипригарним покриттям
• • Велика миска
• • Лопатки 2 шт.
• • Тертка
• • Вінчик

Покроково

1. 1

   У мисці збийте яйця, додайте борошно і воду (даші), розмішайте до однорідності.

2. 2

   Натріть ямс або картоплю, додайте в тісто.

3. 3

   Капусту нашаткуйте дуже тонкою соломкою. Зелену цибулю дрібно наріжте.

4. 4

   Змішайте тісто з капустою і цибулею — має бути густо, як оладки.

5. 5

   Розігрійте сковороду зі столовою ложкою олії на середньому вогні.

6. 6

   Викладіть половину маси, сформуйте коло завтовшки 2-3 см.

7. 7

   Зверху укладіть скибочки бекону/грудинки.

8. 8

   Накрийте кришкою, готуйте 5-7 хвилин на середньому вогні.

9. 9

   Акуратно переверніть двома лопатками — бекон опиняється знизу.

10. 10

    Готуйте ще 5-7 хвилин під кришкою до золотистості.

11. 11

    Переверніть назад (бекон зверху).

12. 12

    ПОДАЧА: змастіть окономіякі соусом (зигзагами).

13. 13

    Зверху сітка з японського майонезу.

14. 14

    Рясно посипте кацуобуші та аонорі. Кацуобуші «танцюватиме» від тепла — це ефект.

15. 15

    Подавайте одразу гарячим.

16. 16

    Поради:

17. 17

    Окономіякі означає «смаж як подобається» (о-кономі-які). Можна додати будь-які продукти: морепродукти, сир, кімчі.