Buddha Bowl з кіноа й тахіні-соусом

Інгредієнти

• •ОСНОВА:
• Кіноа — 100 г
• Солодка картопля (батат) — 1 шт. (300 г)
• Броколі — 200 г
• Нут — 200 г вареного
• Авокадо — 1 шт.
• Свіжа зелень: шпинат або рукола — жменя
• Морква терта — 1 шт.
• Огірок — 1/2 шт.
• Червоноголова капуста — 100 г (тонко нашаткована)
• Насіння кунжуту для посипання — 1 ст.л.
• •ОБСМАЖУВАННЯ НУТУ:
• Оливкова олія — 1 ст.л.
• Паприка копчена — 1 ч.л.
• Кумін — 1 ч.л.
• Сіль
• •ТАХІНІ-СОУС:
• Тахіні — 4 ст.л.
• Сік лимона — 2 ст.л.
• Кленовий сироп — 1 ч.л.
• Часник — 1 зубчик
• Тепла вода — 4-6 ст.л.
• Сіль

Обладнання

• • 2 дека
• • Каструля для кіноа
• • Маленька миска для соусу
• • Вінчик
• • Гострий ніж
• • Тертка

Покроково

1. 1

   Кіноа промийте, відваріть у підсоленій воді (1:2) 15 хвилин, дайте «відпочити» 5 хвилин під кришкою.

2. 2

   Батат наріжте кубиками 2 см, перемішайте з олією, сіллю, перцем, паприкою.

3. 3

   Броколі розберіть на суцвіття, перемішайте з олією й сіллю.

4. 4

   Нут обсушіть, перемішайте зі спеціями.

5. 5

   Запікайте все на деках при 200°C 20-25 хвилин (нут до хрусту, овочі до карамелізації).

6. 6

   ТАХІНІ-СОУС: у маленькій мисці збийте всі інгредієнти вінчиком. Поступово додавайте теплу воду до бажаної консистенції.

7. 7

   ЗБИРАННЯ БАДДІ-БОУЛА: у широку миску покладіть кіноа.

8. 8

   Зверху по секторах викладіть: запечений батат, броколі, нут, авокадо (нарізане), терту моркву, огірок, капусту, шпинат.

9. 9

   Полийте тахіні-соусом, посипте кунжутом.

10. 10

    Можна їсти, перемішуючи в тарілці.

11. 11

    ВАРІАЦІЇ: змінюйте овочі за сезоном — щоразу нова страва.

12. 12

    Поради:

13. 13

    Buddha bowl — концепція «все в одній мисці». Головне — баланс білків (кіноа, нут), вуглеводів (батат), корисних жирів (авокадо, тахіні), клітковини (овочі).