«Курячі» наггетси з цвітної капусти в Buffalo-соусі

Інгредієнти

• •ОСНОВА:
• Цвітна капуста — 1 велика (~800 г)
• •КЛЯР:
• Борошно — 100 г
• Кукурудзяний крохмаль — 30 г
• Рослинне молоко — 200 мл
• Часниковий порошок — 1 ч.л.
• Цибулевий порошок — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Сіль, перець
• •ПАНІРУВАННЯ:
• Сухарі панко — 200 г
• •BUFFALO СОУС:
• Гострий соус (Frank's RedHot або подібний) — 100 мл
• Олія рослинна — 50 мл
• Цукор коричневий — 1 ч.л.
• Часниковий порошок — 1 ч.л.
• •ПОДАЧА:
• Веган-ранч-соус (на основі кеш'ю або соєвого йогурту)
• Стебла селери й моркви

Обладнання

• • Велика миска
• • Деко з пергаментом
• • Сотейник для соусу
• • Паперові рушники

Покроково

1. 1

   Цвітну капусту розберіть на суцвіття середнього розміру (як курячі наггетси).

2. 2

   Бланшуйте 3 хвилини в підсоленому окропі. Відкиньте, ретельно обсушіть.

3. 3

   КЛЯР: змішайте борошно, крохмаль, спеції. Поступово вливайте молоко, розмішуючи до однорідності.

4. 4

   Занурте кожне суцвіття в кляр, дайте зайвому стекти.

5. 5

   Обваляйте в панірувальних сухарях панко.

6. 6

   Викладіть на деко з пергаментом.

7. 7

   Запікайте при 200°C 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Через 15 хвилин переверніть.

8. 8

   BUFFALO СОУС: у сотейнику з'єднайте гострий соус, олію, цукор, часниковий порошок. Прогрійте 2-3 хвилини.

9. 9

   Готові наггетси перекладіть у велику миску, залийте Buffalo-соусом, акуратно перемішайте.

10. 10

    Знову розкладіть на деку, ще 5 хвилин у духовці для підрум'янювання.

11. 11

    Подавайте з веган-ранч-соусом і паличками селери/моркви (класика американських buffalo wings).

12. 12

    Поради:

13. 13

    Цвітна капуста має бути добре обсушена перед кляром — інакше панірування не пристане. Можна смажити у фритюрі для ще більшої хрусткості.