«Кокосовий сніг» з мальтодекстрину

Інгредієнти

• Кокосова олія (нерафінована) — 100 г
• Мальтодекстрин — 60-80 г (співвідношення приблизно 2:1 до олії)
• Сіль — щіпка
• Цукрова пудра — 1 ст.л.

Обладнання

• • Велика миска
• • Вінчик
• • Сито
• • Лопатка

Покроково

1. 1

   Якщо кокосова олія тверда — трохи розтопіть до рідкого, але не гарячого стану.

2. 2

   У миску всипте мальтодекстрин.

3. 3

   Додайте кокосову олію маленькими порціями, постійно розтираючи вінчиком.

4. 4

   Поступово побачите, як рідина перетворюється на порошок — це магія мальтодекстрину: він вбирає жири.

5. 5

   Якщо порошок ще жирнуватий — додайте ще мальтодекстрину.

6. 6

   Додайте сіль і цукрову пудру для смаку.

7. 7

   Просійте через сито — вийде повітряний «сніг».

8. 8

   Подавайте поверх десертів, морозива, фруктів.

9. 9

   ВАЖЛИВО: «сніг» тане на теплій поверхні і при контакті з водою — перетворюється назад на кокосову олію в роті.

10. 10

    Поради:

11. 11

    Ефект — вибуховий для гостей. Холодна біла «снігова пудра» в роті миттєво стає вершковим кокосом. Можна робити з горіховою олією, оливковою, з шоколадною олією.