Бан-Мі (Bánh Mì) — в'єтнамський сендвіч

Інгредієнти

• Багети в'єтнамські (або французькі) — 4 шт.
• Свинина-гриль або варене м'ясо / паштет / тофу — 400 г
• Огірок — 1 шт.
• Кінза — пучок
• М'ята — кілька листочків
• Зелений чилі — 1-2 шт.
• Соус «нуок чам» — для збризкування
• •(рибний соус 2 ст.л. + сік лайма 2 ст.л. + цукор 1 ст.л. + часник 1 зубчик + чилі — змішати)
• Майонез японський Kewpie — 4 ст.л.
• Паштет печінковий — 4 ст.л. (за бажанням, класика)
• •МАРИНОВАНІ ОВОЧІ (за 1 годину до збирання):
• Морква — 2 шт.
• Дайкон або біла редька — 200 г
• Оцет рисовий — 100 мл
• Цукор — 50 г
• Сіль — 1 ч.л.
• Вода — 100 мл

Обладнання

• • Гострий ніж
• • Тертка для овочів
• • Хлібний ніж
• • Миска для маринування

Покроково

1. 1

   МАРИНОВАНІ ОВОЧІ: моркву й дайкон натріть тонкою соломкою.

2. 2

   У мисці закип'ятіть оцет із цукром і сіллю + воду до розчинення. Остудіть.

3. 3

   Залийте овочі маринадом, залиште на 1 годину (можна довше — будуть смачнішими).

4. 4

   Свинину або м'ясо наріжте тонкими скибочками.

5. 5

   Огірок — довгими смужками.

6. 6

   Багети розріжте вздовж, не до кінця. Злегка підсмажте в тостері або на грилі для хрусткої скоринки.

7. 7

   ЗБИРАННЯ:

8. 8

   - На нижню половинку багета намастіть паштет (якщо використовуєте).

9. 9

   - Зверху — майонез.

10. 10

    - Викладіть м'ясо.

11. 11

    - Покладіть мариновані овочі (відтиснувши від зайвої рідини).

12. 12

    - Зверху огірок.

13. 13

    - Рясно посипте кінзою та м'ятою.

14. 14

    - Покладіть скибочки чилі.

15. 15

    - Збризніть соусом нуок чам.

16. 16

    Подавайте одразу.

17. 17

    Бан-мі — продукт колоніальної спадщини: французький багет + в'єтнамські інгредієнти.

18. 18

    Поради:

19. 19

    Мариновані овочі — must. Вони дають той характерний кисло-солодкий контраст. Можна маринувати велику партію й зберігати в холодильнику 2 тижні.