Піца Кватро Формаджі (4 сири)

Інгредієнти

• Готове тісто для піци — 250 г (див. рецепт Маргарити)
• •4 СИРИ:
• Моцарела — 80 г
• Горгонзола (блакитний) — 50 г
• Скаморца або копчена моцарела — 50 г
• Пармезан або грана падано — 40 г (тертий)
• •БАЗА:
• Без томатного соусу (класика «б'янка»)
• АБО тонкий шар сметани/м'якоті моцарели
• Оливкова олія — 1 ст.л.
• Чорний перець — до смаку
• Орегано — щіпка
• Свіжий чебрець — кілька листочків (за бажанням)

Обладнання

• • Камінь для піци або товста деко
• • Пергамент
• • Тертка
• • Духовка

Покроково

1. 1

   Розігрійте духовку з каменем до 250-280°C мінімум 30 хвилин.

2. 2

   Сформуйте основу з тіста товщиною 5 мм з бортиком 1.5 см (див. інструкції Маргарити).

3. 3

   Збризніть основу оливковою олією.

4. 4

   Розподіліть моцарелу маленькими шматочками рівномірно.

5. 5

   Шматочками — горгонзолу (щоб потім легко було розкласти).

6. 6

   Потім скаморцу.

7. 7

   Запікайте 5-7 хвилин.

8. 8

   Дістаньте, посипте тертим пармезаном (він додається наприкінці, щоб не згорів).

9. 9

   Поверніть у духовку на 1-2 хвилини, щоб пармезан розплавився, але не підгорів.

10. 10

    Дістаньте, поперчіть, посипте орегано, чебрецем.

11. 11

    Подавайте одразу — сир має тягнутися.

12. 12

    Поради:

13. 13

    Горгонзолу не розмазуйте — кладіть шматочками, щоб смак був «острівцями». 4 сири мають контрастувати, а не злитися.