Котлети з нуту й кіноа

Інгредієнти

• Нут відварений — 400 г
• Кіноа відварена — 100 г сухої
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Морква — 1 шт.
• Лляне «яйце»: 1 ст.л. меленого льону + 3 ст.л. води (настояти 10 хв до желювання)
• Вівсяні пластівці — 50 г
• Кумін мелений — 1 ч.л.
• Коріандр мелений — 1 ч.л.
• Паприка копчена — 1 ч.л.
• Свіжа петрушка або кінза — пучок
• Сіль, перець
• Харчові дріжджі — 2 ст.л.
• Олія рослинна для смаження
• •ПОДАЧА: тахіні-соус, лимонний йогурт-соус, овочевий салат

Обладнання

• • Сковорода
• • Блендер або товкачка
• • Миска для замісу
• • Тертка

Покроково

1. 1

   Кіноа відваріть за інструкцією (15 хв 1:2 з водою), остудіть.

2. 2

   Приготуйте лляне «яйце», дайте настоятися 10 хвилин.

3. 3

   Цибулю й часник дрібно наріжте. Моркву натріть на тертці.

4. 4

   На сковороді обсмажте цибулю 5 хвилин, додайте часник і моркву, готуйте ще 5 хвилин.

5. 5

   Внесіть усі спеції, прогрійте 30 секунд. Зніміть з вогню.

6. 6

   У блендері або товкачкою роздавіть нут до великої крихти (НЕ в пюре — потрібна структура).

7. 7

   У мисці з'єднайте нут, кіноа, обсмажені овочі, лляне «яйце», вівсяні пластівці, петрушку, дріжджі.

8. 8

   Ретельно перемішайте, посоліть, поперчіть. Якщо розсипається — додайте 1 ст.л. вівсянки.

9. 9

   Дайте «відпочити» 15 хвилин — маса стане щільнішою.

10. 10

    Вологими руками сформуйте 8 котлет завтовшки 1.5 см.

11. 11

    Смажте на розігрітій сковороді з олією по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.

12. 12

    Подавайте з тахіні-соусом і салатом зі свіжих овочів.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Лляне «яйце» — справжнє відкриття веганської кухні. Зв'язує масу не гірше за куряче яйце. Просто 1:3 льону й води.