Цукіні-«спагеті» (Zoodles) із сироїдним песто

Інгредієнти

• •ЛОКШИНА:
• Молоді цукіні — 4 шт.
• Сіль — 1 ч.л.
• •ПЕСТО СИРОЇДНЕ:
• Свіжий базилік — 100 г
• Кедрові горіхи сирі — 50 г
• Кеш'ю замочені — 50 г
• Часник — 2 зубчики
• Оливкова олія extra virgin — 80 мл
• Сік лимона — 2 ст.л.
• Харчові дріжджі — 2 ст.л. (для «сирності»)
• Сіль — 1/2 ч.л.
• •ДОБАВКИ:
• Помідори чері — 200 г
• Маслини (без термообробки) — 50 г
• Кедрові горіхи для посипання — 1 ст.л.
• Свіжий базилік для подачі

Обладнання

• • Спіралізатор для овочів
• АБО овочечистка для тонких стрічок
• АБО корейська тертка
• • Блендер
• • Велика миска
• • Паперові рушники

Покроково

1. 1

   Цукіні помийте, не чистіть від шкірки.

2. 2

   За допомогою спіралізатора перетворіть на довгі «спагеті». Якщо немає — наріжте овочечисткою довгими стрічками.

3. 3

   Складіть у миску, посипте сіллю, перемішайте.

4. 4

   Залиште на 15 хвилин — сіль витягне зайву воду.

5. 5

   Відкиньте на сито, злегка відтисніть паперовими рушниками.

6. 6

   ПЕСТО: у блендер покладіть усі інгредієнти, крім олії.

7. 7

   Поступово вливаючи олію, подрібнюйте до однорідної кремової пасти.

8. 8

   Спробуйте, відрегулюйте сіль і лимон.

9. 9

   Помідори чері розріжте на половинки.

10. 10

    ЗБИРАННЯ: змішайте цукіні з песто у великій мисці.

11. 11

    Додайте помідори й маслини, акуратно перемішайте.

12. 12

    Розкладіть по тарілках, посипте кедровими горіхами й листочками базиліку.

13. 13

    Подавайте одразу — з часом цукіні «віддадуть» воду.

14. 14

    Поради:

15. 15

    Замочування кеш'ю в окропі (для суворих — у холодній воді на 4 години) — для шовковистості песто. Без нього будуть крупинки.