Веган-бургер із чорної квасолі

Інгредієнти

• •КОТЛЕТА:
• Чорна квасоля варена — 400 г
• Печериці — 200 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Вівсяні пластівці — 80 г (мелені в борошно)
• Лляне «яйце»: 1 ст.л. льону + 3 ст.л. води
• Соєвий соус — 2 ст.л.
• Діжонська гірчиця — 1 ст.л.
• Паприка копчена — 1 ч.л.
• Кумін — 1 ч.л.
• Сіль, перець
• Олія рослинна
• •ЗБИРАННЯ:
• Булочки бургер-стайл — 4 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Помідор — 1 шт.
• Лист салату — 4 листи
• Червона цибуля кільцями — 1 шт.
• Огірки мариновані
• Веган-майонез або хумус
• Кетчуп або BBQ-соус

Обладнання

• • Сковорода
• • Блендер або товкачка
• • Миска
• • Кавомолка (для вівса)

Покроково

1. 1

   Печериці, цибулю, часник дрібно наріжте.

2. 2

   На сковороді обсмажте цибулю 3 хвилини, додайте гриби й часник. Готуйте 8-10 хвилин до випаровування всієї рідини й підрум'янювання. Остудіть.

3. 3

   Лляне «яйце» приготуйте.

4. 4

   Половину квасолі розімніть виделкою в пюре, другу половину залиште цілою (для текстури).

5. 5

   У великій мисці з'єднайте квасолю, грибну суміш, вівсяне борошно, лляне яйце, спеції.

6. 6

   Добре вимішайте — маса має тримати форму. Якщо пухка — додайте вівсяного борошна.

7. 7

   Приберіть у холодильник на 30 хвилин — котлети краще тримаються.

8. 8

   Сформуйте 4 котлети діаметром на 1 см більше булочки.

9. 9

   Обсмажте на розігрітій сковороді з олією по 4-5 хвилин з кожного боку до хрусткої скоринки.

10. 10

    Булочки розріжте, підсушіть на сухій сковороді або в тостері.

11. 11

    ЗБИРАННЯ: булка — соус — салат — котлета — авокадо (нарізане) — помідор — цибуля — соус — верх булки.

12. 12

    Поради:

13. 13

    Гриби випарюйте до повного виходу рідини — інакше котлета розвалиться при смаженні. Це найчастіший промах.