Тако аль пастор

Інгредієнти

• •МАРИНАД І СВИНИНА:
• Свиняча шия — 800 г
• Сушений чилі гуахільо — 4 шт.
• Сушений чилі анчо — 2 шт.
• •Замінник: суміш солодкої паприки + щіпка чилі
• Ананас свіжий — 200 г
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 5 зубчиків
• Оцет білий — 3 ст.л.
• Сік апельсина — 100 мл
• Орегано мексиканський — 1 ч.л.
• Кумин — 1 ч.л.
• Гвоздика — 3 шт.
• Сіль — 1 ч.л.
• •ПОДАЧА:
• Кукурудзяні тортильї — 12 шт.
• Ананас — 200 г (для смаження)
• Кінза — пучок
• Цибуля червона — 1 шт.
• Лайм — 2 шт.
• Соус сальса

Обладнання

• • Сковорода або вок
• • Блендер
• • Гострий ніж
• • Сковорода для тортильй

Покроково

1. 1

   Сушений чилі звільніть від насіння, замочіть у гарячій воді на 20 хвилин.

2. 2

   У блендер покладіть чилі (відтиснутий), 200 г ананаса, цибулю, часник, оцет, апельсиновий сік і всі спеції. Подрібніть до гладкого пюре.

3. 3

   Свинячу шию наріжте тонкими скибочками 3-4 мм.

4. 4

   Залийте маринадом, залиште в холодильнику на 6 годин.

5. 5

   Розжарте сковороду на сильному вогні.

6. 6

   Обсмажуйте свинину порціями по 3-4 хвилини з кожного боку до карамелізації.

7. 7

   Готове м'ясо наріжте на дрібні шматочки.

8. 8

   Ананас (200 г) наріжте кубиками, обсмажте 2-3 хвилини до підпалин.

9. 9

   Тортильї розігрійте на сухій сковороді по 30 секунд з кожного боку.

10. 10

    ЗБИРАННЯ: на тортилью — м'ясо, зверху ананас, посипте дрібно нарубаною червоною цибулею й кінзою.

11. 11

    Збризніть соком лайма, за бажанням — гострим соусом сальса.

12. 12

    Поради:

13. 13

    Аль пастор — мексиканська версія шаверми (від ліванських іммігрантів). У класиці м'ясо смажать на вертикальному рожні «трОмпо», але вдома сковорода — чудовий варіант.