Спагеті Альйо, Ольйо е Пеперончіно

Інгредієнти

• Спагеті — 400 г
• Часник — 6 зубчиків
• Олія оливкова extra virgin — 100 мл
• Перець чилі (свіжий або пластівці) — 1-2 шт. (до смаку)
• Петрушка свіжа — пучок
• Сіль — для води (10 г на л)
• Пасти-води — 100 мл

Обладнання

• • Велика каструля
• • Велика сковорода
• • Друшляк або щипці
• • Гострий ніж

Покроково

1. 1

   Поставте воду для пасти, посоліть, доведіть до кипіння.

2. 2

   Часник наріжте тонкими скибочками (НЕ давіть — пропустіть через ніж «соломкою»).

3. 3

   Чилі наріжте кружальцями або використовуйте пластівці.

4. 4

   Петрушку дрібно наріжте.

5. 5

   У велику сковороду налийте оливкову олію, додайте часник і чилі.

6. 6

   Поставте на МІНІМАЛЬНИЙ вогонь — олія має ароматизуватися, але НЕ кипіти бурхливо.

7. 7

   Коли часник стане золотистим (5-7 хвилин), але не коричневим, вимкніть вогонь.

8. 8

   Паралельно зваріть спагеті аль денте.

9. 9

   Збережіть 100 мл пасти-води.

10. 10

    Спагеті перекладіть щипцями у сковороду з олією, додайте 2 ст.л. пасти-води, перемішайте.

11. 11

    Увімкніть середній вогонь, смажте 1 хвилину — паста вбере аромат.

12. 12

    Якщо сухувато — додайте ще пасти-води. Соус має «обіймати» пасту блискучою плівкою.

13. 13

    Киньте петрушку, перемішайте, подавайте одразу.

14. 14

    УВАГА: пармезан у цю страву не додають — це римська «бідна» страва.

15. 15

    Поради:

16. 16

    Найвідоміша італійська паста, готується за 15 хвилин. Головне — низький вогонь часнику, інакше гіркота.