Сатей з арахісовим соусом

Інгредієнти

• •ШАШЛИЧКИ:
• Курячі стегна — 600 г
• •МАРИНАД:
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 4 зубчики
• Імбир — 20 г
• Куркума — 1 ч.л.
• Коріандр мелений — 2 ч.л.
• Кумін — 1 ч.л.
• Цукор коричневий — 2 ст.л.
• Соєвий соус — 3 ст.л.
• Кокосове молоко — 100 мл
• Сік лимона — 1 ст.л.
• Сіль
• •АРАХІСОВИЙ СОУС:
• Арахіс смажений — 200 г
• Часник — 2 зубчики
• Перець чилі — 1 шт.
• Кокосове молоко — 250 мл
• Цукор — 2 ст.л.
• Соєвий соус — 2 ст.л.
• Сік лайма — 1 ст.л.
• Тамариндова паста — 1 ч.л.

Обладнання

• • Гриль або сковорода-гриль
• • Дерев'яні шпажки 15 см (замочити!)
• • Блендер
• • Сотейник для соусу
• • Гострий ніж

Покроково

1. 1

   Курку наріжте кубиками 2 см.

2. 2

   Усі інгредієнти маринаду пробийте в блендері до гладкого пюре.

3. 3

   Замочіть курку на 2 години.

4. 4

   Дерев'яні шпажки замочіть у воді 30 хвилин.

5. 5

   На кожну шпажку нанижіть по 4-5 шматочків курки.

6. 6

   АРАХІСОВИЙ СОУС: арахіс подрібніть у блендері (з дрібкою води) до пасти.

7. 7

   У сотейнику обсмажте часник і чилі в краплі олії 1 хвилину.

8. 8

   Додайте арахісову пасту, кокосове молоко, цукор, соєвий соус, тамаринд.

9. 9

   Тушкуйте 5-7 хвилин до однорідної густої маси. Наприкінці — сік лайма.

10. 10

    СМАЖЕННЯ: розігрійте гриль або сковороду-гриль до сильного жару.

11. 11

    Смажте сатей по 2-3 хвилини з кожного боку, перевертаючи до 4 разів. Має бути характерна карамельна скоринка.

12. 12

    На останньому перевертанні змастіть пензликом залишками маринаду.

13. 13

    Подавайте з арахісовим соусом, рисом і нарізаним огірком.

14. 14

    Поради:

15. 15

    Куркума дає характерний жовтий колір курки. Арахіс краще брати смажений несолоний — олія з нього дає багатий смак соусу.