Crêpes Suzette (млинці Сюзетт)

Інгредієнти

• •МЛИНЦІ (тонкі):
• Борошно — 150 г
• Молоко — 300 мл
• Яйця — 3 шт.
• Цукор — 1 ст.л.
• Вершкове масло розтоплене — 30 г
• Сіль — щіпка
• Олія для смаження
• •СОУС СЮЗЕТТ:
• Цукор — 100 г
• Вершкове масло — 80 г
• Сік 3 апельсинів
• Цедра 1 апельсина
• Сік 1/2 лимона
• Гран Марньє або Cointreau (апельсиновий лікер) — 50 мл
• Коньяк — 30 мл (для фламбе)

Обладнання

• • Блендер або вінчик (для тіста)
• • Тонка сковорода-млинниця 22 см
• • Велика сковорода для соусу
• • Ополоник
• • Лопатка
• • Тертка для цедри

Покроково

1. 1

   ТІСТО: змішайте всі інгредієнти в блендері або вінчиком до гладкості.

2. 2

   Дайте відпочити 30 хвилин — це критично для тонких млинців.

3. 3

   Тонку сковороду змащуйте краплею олії перед кожним млинцем.

4. 4

   Наливайте тісто ополоником, розрівнюйте круговим рухом — мають бути дуже тонкі, прозорі.

5. 5

   Смажте 40-60 секунд з кожного боку.

6. 6

   Складіть готові млинці стопкою під рушник.

7. 7

   СОУС: у великій сковороді розтопіть цукор на середньому вогні до світлої карамелі.

8. 8

   Додайте масло, розмішайте — вийде глянцева маса.

9. 9

   Влийте сік апельсинів і лимона, додайте цедру.

10. 10

    Помішуючи, випарте 3-4 хвилини до сиропу.

11. 11

    Влийте Гран Марньє, прогрійте.

12. 12

    ВНОСЬТЕ МЛИНЦІ: кожен умочіть у соус з обох боків, складіть учетверо (трикутник), укладіть по краю сковороди.

13. 13

    Коли всі млинці укладені, влийте коньяк.

14. 14

    ФЛАМБЕ: обережно підпаліть сірником — блакитне полум'я танцює над млинцями.

15. 15

    Коли полум'я згасне, одразу подавайте — посипте зверху цедрою і полийте соусом зі сковороди.

16. 16

    Ідеально з кулькою ванільного морозива.

17. 17

    Поради:

18. 18

    Фламбе — головне шоу для гостей. Робіть за столом. Тільки обережно — полум'я яскраве, тримайте подалі від штор і стелі.