Чана Саг (карі з нутом і шпинатом)

Інгредієнти

• Нут відварний або консервований — 400 г
• Свіжий шпинат — 400 г (або заморожений)
• Помідори в соку — 400 г
• Кокосове молоко — 200 мл
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 4 зубчики
• Імбир — 30 г
• Кумін (зіра) — 1 ч.л.
• Коріандр мелений — 2 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Гарам масала — 1 ч.л.
• Кашмірський чилі — 1 ч.л. (або солодка паприка)
• Сік лимона — 1 ст.л.
• Сіль
• Кокосова або рослинна олія — 3 ст.л.
• •ПОДАЧА:
• Рис басматі або індійський хліб
• Свіжа кінза

Обладнання

• • Глибока сковорода або сотейник
• • Блендер (для шпинату)
• • Гострий ніж

Покроково

1. 1

   Шпинат бланшуйте 30 секунд в окропі, перекладіть у крижану воду. Відіжміть, подрібніть блендером у пюре.

2. 2

   Цибулю, часник, імбир дрібно наріжте.

3. 3

   У сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю 5-7 хвилин до прозорості.

4. 4

   Додайте часник та імбир, готуйте 1 хвилину.

5. 5

   Внесіть усі спеції, прогрійте 30 секунд (олія «вбере» аромат).

6. 6

   Додайте помідори (роздавлені), тушкуйте 5 хвилин.

7. 7

   Влийте кокосове молоко, перемішайте.

8. 8

   Покладіть нут, тушкуйте 10 хвилин.

9. 9

   Внесіть шпинатне пюре, перемішайте, прогрійте 5 хвилин.

10. 10

    Зніміть з вогню, додайте сік лимона. Посоліть до смаку.

11. 11

    Подавайте з рисом, посипавши кінзою.

12. 12

    Поради:

13. 13

    Шпинатне пюре, додане в кінці, зберігає яскраво-зелений колір. Якщо варити довго — стане коричневим.