Лазанья болоньєзе з бешамеллю

Інгредієнти

• Готове рагу болоньєзе — 1 кг (див. попередній рецепт)
• Листи лазаньї — 1 пачка (~250 г)
• Пармезан тертий — 200 г
• Моцарела фьйор ді латте — 250 г (за бажанням)
• •БЕШАМЕЛЬ:
• Молоко — 1 л
• Вершкове масло — 80 г
• Борошно — 80 г
• Мускатний горіх — щіпка
• Сіль, білий перець — до смаку
• •Вершкове масло для змащування форми

Обладнання

• • Велика прямокутна форма для запікання 30×20 см
• • Сотейник для бешамелю
• • Вінчик
• • Тертка
• • Лопатка

Покроково

1. 1

   БЕШАМЕЛЬ: у сотейнику розтопіть масло, всипте борошно, підсмажте 1-2 хвилини помішуючи (ру).

2. 2

   Тонкою цівкою влийте холодне молоко, постійно мішаючи вінчиком до однорідності.

3. 3

   На середньому вогні доведіть до загустіння (5-7 хвилин).

4. 4

   Посоліть, додайте мускатний горіх, перець. Зніміть з вогню.

5. 5

   Якщо використовуєте СУХІ листи лазаньї — відваріть їх за інструкцією (або подивіться — деякі «no-boil»).

6. 6

   ЗБИРАННЯ: змастіть дно форми вершковим маслом.

7. 7

   Тонкий шар бешамелю на дно (50 мл).

8. 8

   Шар листів лазаньї внапуск.

9. 9

   Шар рагу болоньєзе (3-4 ст.л.), розрівняти.

10. 10

    Шар бешамелю (3-4 ст.л.).

11. 11

    Посипати пармезаном.

12. 12

    Повторити 4-5 шарів (закінчуючи бешамеллю + пармезан + моцарела).

13. 13

    Накрити фольгою, випікати при 180°C 30 хвилин.

14. 14

    Зняти фольгу, ще 15 хвилин до золотистої скоринки.

15. 15

    ОБОВ'ЯЗКОВО дати постояти 15-20 хвилин після духовки — наріжеться акуратно.

16. 16

    Поради:

17. 17

    Шарів має бути багато (5+) — це структурне правило. Без відпочинку після духовки — лазанья розвалиться при розрізі.