Бібімбап (корейський рис з овочами)

Інгредієнти

• •ОСНОВА:
• Рис круглозернистий — 200 г
• Яловича вирізка — 200 г
• Яйця — 2 шт.
• •НАМУЛЬ (овочі) — кожен готується окремо:
• Морква — 1 шт. (тонкою соломкою)
• Шпинат свіжий — 200 г
• Печериці або глива — 150 г
• Паростки маша — 100 г
• Цукіні — 1 шт.
• •МАРИНАД ДЛЯ М'ЯСА:
• Соєвий соус — 2 ст.л.
• Кунжутна олія — 1 ч.л.
• Цукор — 1 ч.л.
• Часник — 2 зубчики
• •СОУС КОЧУДЖАН:
• Перцева паста кочуджан — 3 ст.л.
• Кунжутна олія — 1 ст.л.
• Цукор — 1 ст.л.
• Оцет рисовий — 1 ст.л.
• •Кунжут підсмажений — 1 ст.л.

Обладнання

• • Сковорода або вок
• • Каструля для рису
• • Сито
• • Кам'яний горщик «дольсот» (за бажанням, для класичної подачі)
• • 5-6 мисок для підготовки овочів

Покроково

1. 1

   Зваріть рис до готовності (1:1.5 рис:вода, 15 хв під кришкою).

2. 2

   Яловичину наріжте тонкою соломкою, замаринуйте на 20 хвилин у суміші соєвого соусу, олії, цукру і часнику.

3. 3

   ШПИНАТ: бланшуйте 30 секунд в окропі, відіжміть, заправте краплею кунжутної олії, щіпкою солі і кунжутом.

4. 4

   МОРКВА: обсмажте на краплі олії 2-3 хвилини, посоліть.

5. 5

   ЦУКІНІ: тонкою соломкою, обсмажте 2-3 хвилини з краплею солі.

6. 6

   ГРИБИ: наріжте, обсмажте, заправте краплею соєвого соусу.

7. 7

   ПАРОСТКИ: бланшуйте 30 секунд, заправте кунжутною олією і сіллю.

8. 8

   М'ЯСО: обсмажте на сильному вогні 3-4 хвилини до готовності.

9. 9

   Підсмажте 2 яйця яєчнею, жовток має залишитися рідким.

10. 10

    ЗБИРАННЯ: у велику миску покладіть гарячий рис.

11. 11

    Зверху красиво розкладіть усі «намуль» по секторах (як промені).

12. 12

    У центр покладіть м'ясо, зверху — яйце.

13. 13

    Соус кочуджан подайте окремо — кожен кладе до смаку.

14. 14

    Перед їжею ВСЕ перемішати ложкою!

15. 15

    Поради:

16. 16

    Кам'яний горщик «дольсот» нагрівають на вогні — рис пригоряє до золотої скоринки на дні. Це «нурунджі», найсмачніше.