Веган-«сметана» з кеш'ю

Інгредієнти

• Сирий кеш'ю — 200 г
• Сік лимона — 3 ст.л.
• Оцет яблучний — 1 ст.л.
• Часник — 1 зубчик
• Сіль — 1/2 ч.л.
• Вода — 100-150 мл
• •ВАРІАЦІЯ ДЛЯ КИСЛОЇ ЗАПРАВКИ:
• + 1 ч.л. діжонської гірчиці
• + 1 ст.л. свіжого кропу

Обладнання

• • Потужний блендер
• • Сито
• • Контейнер для зберігання

Покроково

1. 1

   ЗАМОЧУВАННЯ: кеш'ю залийте окропом, залиште на 30 хвилин (швидкий спосіб) АБО холодною водою на 4 години.

2. 2

   Злийте воду, промийте.

3. 3

   У блендер покладіть кеш'ю, лимон, оцет, часник, сіль.

4. 4

   Влийте 100 мл води, пробийте на максимальній швидкості 3-5 хвилин.

5. 5

   Зупиняйтеся й згрібайте лопаткою зі стінок.

6. 6

   Якщо занадто густо — додайте ще води по 1 ст.л.

7. 7

   Мета — гладка шовковиста сметаноподібна консистенція.

8. 8

   Спробуйте, додайте сіль або лимон до смаку.

9. 9

   Зберігається в холодильнику 5-7 днів.

10. 10

    ВИКОРИСТАННЯ: замість сметани/майонезу — у супи, на млинці, як соус для салатів, як намазка на тости.

11. 11

    Поради:

12. 12

    Замочування кеш'ю — обов'язкове. Без нього не вийде шовковиста текстура — будуть крупинки. Чим потужніший блендер, тим ніжніший результат.