Пад Тай (смажена рисова локшина)

Інгредієнти

• •ОСНОВА:
• Рисова локшина пласка — 200 г
• Креветки або курка — 200 г
• Тофу щільний — 100 г
• Яйця — 2 шт.
• Паростки маша — 100 г
• Зелена цибуля — 4 пера
• Часник — 3 зубчики
• Арахіс смажений — 50 г
• •СОУС:
• Тамариндова паста — 2 ст.л.
• Рибний соус — 2 ст.л.
• Цукор пальмовий — 2 ст.л.
• Соєвий соус — 1 ст.л.
• Сік лайма — 1 ст.л.
• •ДЛЯ ПОДАЧІ:
• Лайм часточками
• Пластівці червоного перцю

Обладнання

• • Великий вок або глибока сковорода
• • Лопатка
• • Миска для замочування локшини
• • Гострий ніж

Покроково

1. 1

   Локшину залийте теплою водою на 30 хвилин (НЕ окропом, інакше одразу розвариться).

2. 2

   Усі інгредієнти підготуйте заздалегідь — пад тай готується дуже швидко.

3. 3

   У мисочці змішайте всі компоненти соусу.

4. 4

   Тофу наріжте кубиками 1.5 см. Зелену цибулю — шматочками 3 см.

5. 5

   Розжарте вок на максимальному вогні, влийте 2 ст.л. олії.

6. 6

   Обсмажте часник 30 секунд, додайте тофу — 1 хвилину до золотистого.

7. 7

   Додайте креветки/курку, готуйте 2-3 хвилини.

8. 8

   Зсуньте все до краю вока, в центр розбийте яйця, розмішайте до напівготовності.

9. 9

   Додайте ВІДЦІДЖЕНУ локшину і весь соус, швидко перемішайте 1-2 хвилини.

10. 10

    Киньте паростки маша, зелену цибулю і половину арахісу, перемішайте 30 секунд.

11. 11

    Зніміть з вогню, розкладіть по тарілках.

12. 12

    Посипте рештою арахісу, пластівцями перцю, подавайте з часточкою лайма.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Головне правило вока — максимальний вогонь і постійний рух. Якщо почне пригорати — знімайте з вогню, не зменшуйте.