Сом Там (тайський салат із зеленої папаї)

Інгредієнти

• Зелена (нестигла) папая — 500 г
• •АБО зелене манго / молода морква+редька
• Помідори черрі — 10 шт.
• Квасоля стручкова — 100 г
• Часник — 4 зубчики
• Тайські чилі — 2-4 шт. (до смаку)
• Креветки сушені — 2 ст.л. (за бажанням)
• Арахіс смажений — 50 г
• •ЗАПРАВКА:
• Рибний соус — 3 ст.л.
• Цукор пальмовий — 2 ст.л.
• Сік лайма — 3 ст.л.
• Тамариндова паста — 1 ч.л.

Обладнання

• • Велика ступка з товкачем (класика! Можна дерев'яна)
• • Тертка для корейської моркви або ніж
• • Миска

Покроково

1. 1

   Папаю очистіть, видаліть насіння. Натріть на тертці тонкою довгою соломкою або наріжте гострим ножем.

2. 2

   Стручкову квасолю наріжте шматочками 3 см.

3. 3

   Помідори черрі розріжте на половинки.

4. 4

   У ступці потовчіть часник, чилі і сушені креветки до пасти.

5. 5

   Додайте цукор, рибний соус, сік лайма, тамаринд — злегка потовчіть, перемішуючи.

6. 6

   Додайте стручкову квасолю — злегка приплющіть товкачем, щоб вона ввібрала соус.

7. 7

   Киньте папаю і помідори, акуратно перемішайте, злегка розминаючи (НЕ товчіть сильно — папая має залишитися хрусткою).

8. 8

   Спробуйте — має бути збалансовано: солоне, солодке, кисле, гостре.

9. 9

   Викладіть у тарілку, посипте арахісом.

10. 10

    Поради:

11. 11

    Сом там — це баланс чотирьох смаків. Регулюйте під себе: більше лайма для кислоти, більше цукру для солодкості, більше чилі для гостроти.