Тофу-скрембл (веган-альтернатива яєчні)

Інгредієнти

• Тофу щільний — 300 г
• Куркума — 1/2 ч.л. (для жовтого кольору)
• Кала намак (чорна індійська сіль) — 1/2 ч.л.
• •ВАЖЛИВО: дає «яєчний» смак, без неї — просто тофу. Купити в індійських магазинах.
• Харчові дріжджі — 2 ст.л. (для «сирного» смаку)
• Молоко рослинне (соєве, вівсяне) — 50 мл
• Часник — 1 зубчик
• Цибуля ріпчаста — 1/2 шт.
• Перець солодкий — 1/2 шт.
• Помідори чері — 6 шт.
• Шпинат — жменя
• Зелена цибуля — 2 пера
• Оливкова олія — 2 ст.л.
• Сіль, перець
• •ПОДАЧА: тости, авокадо

Обладнання

• • Велика сковорода
• • Лопатка
• • Гострий ніж
• • Паперові рушники

Покроково

1. 1

   Тофу викладіть між двома шарами паперових рушників, зверху покладіть вантаж 1 кг на 15 хвилин — відіжме зайву воду.

2. 2

   Роздавіть тофу виделкою на великі «пластівці» (як омлет).

3. 3

   Цибулю, перець наріжте дрібними кубиками. Часник — роздавіть. Помідори — половинками.

4. 4

   На сковороді розігрійте олію, обсмажте цибулю 3 хвилини, додайте часник і перець — ще 3 хвилини.

5. 5

   Внесіть помідори, готуйте 1 хвилину.

6. 6

   Покладіть кришений тофу.

7. 7

   Посипте куркумою, кала намак, харчовими дріжджами, перцем.

8. 8

   Влийте рослинне молоко, перемішайте.

9. 9

   Готуйте 5-7 хвилин, помішуючи, до випаровування рідини й злегка підрум'яненої поверхні.

10. 10

    Додайте шпинат, перемішайте — за 30 секунд зів'яне.

11. 11

    Зніміть з вогню, посипте зеленою цибулею.

12. 12

    Подавайте на тостах з авокадо.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Кала намак (чорна гімалайська сіль із сіркою) — єдиний інгредієнт, який дає справжній «яєчний» смак веганським стравам.