Котлети сироїдні з горіхів і моркви

Інгредієнти

• Волоські горіхи замочені — 200 г
• Морква — 2 шт. (300 г)
• Селера — 2 стебла
• Цибуля — 1 шт.
• Часник — 3 зубчики
• Насіння льону мелене — 3 ст.л.
• Насіння соняшнику — 50 г
• Свіжа петрушка і кінза — пучок
• Сушені італійські трави — 1 ст.л.
• Кмин (зіра) мелений — 1 ч.л.
• Паприка копчена — 1 ч.л.
• Сіль морська — 1 ч.л.
• Перець чорний
• Лимонний сік — 2 ст.л.
• Оливкова олія — 2 ст.л.

Обладнання

• • Кухонний комбайн або потужний блендер
• • Дегідратор (або духовка)
• • Тертка
• • Гострий ніж
• • Силіконовий килимок

Покроково

1. 1

   Волоські горіхи замочіть на 4-8 годин у воді. Злийте, промийте.

2. 2

   Насіння соняшнику також замочіть на 2-3 години.

3. 3

   Моркву натріть на дрібній тертці.

4. 4

   Селеру, цибулю, часник дрібно наріжте.

5. 5

   У кухонному комбайні подрібніть волоські горіхи і насіння соняшнику до великої крихти (НЕ в пюре).

6. 6

   У великій мисці з'єднайте всі інгредієнти: горіхову крихту, моркву, селеру, цибулю, часник, спеції, сіль, лимонний сік, олію, рубану зелень.

7. 7

   Додайте мелений льон.

8. 8

   Ретельно вимісіть руками.

9. 9

   Дайте «відпочити» 15 хвилин — льон зв'язує масу.

10. 10

    Вологими руками сформуйте 8 котлет завтовшки 1.5 см.

11. 11

    Викладіть на силіконовий килимок дегідратора.

12. 12

    Дегідруйте за 42°C 4-6 годин до утворення сухої скоринки. Через 3 години переверніть.

13. 13

    Готові котлети мають бути сухими ззовні і ніжними всередині.

14. 14

    ПОДАЧА: із салатом зі свіжих овочів, сироїдним соусом тахіні або гуакамоле.

15. 15

    Зберігаються в холодильнику 5-7 днів.

16. 16

    Поради:

17. 17

    Без дегідратора можна їсти котлети як «тартар» — без підсушування. Просто сформувати і одразу подати.