Локшина Lo Mein з куркою (撈麵)

Інгредієнти

• Локшина яєчна свіжа або суха — 250 г
• Курячі стегна — 250 г
• Капуста бок-чой — 200 г
• Морква — 1 шт.
• Гриби шиітаке — 100 г
• Зелена цибуля — 4 пера
• Часник — 3 зубчики
• Імбир — 20 г
• •СОУС:
• Устричний соус — 3 ст.л.
• Світлий соєвий соус — 2 ст.л.
• Темний соєвий соус — 1 ст.л.
• Кунжутна олія — 1 ст.л.
• Цукор — 1 ч.л.
• Курячий бульйон — 100 мл
• •Олія рослинна — 2 ст.л.

Обладнання

• • Вок або сковорода
• • Каструля для локшини
• • Лопатка
• • Гострий ніж

Покроково

1. 1

   Локшину відваріть за інструкцією (2-4 хвилини для свіжої, 5-7 для сухої). Промийте холодною водою, збризніть краплею олії.

2. 2

   Курку наріжте смужками. Овочі: моркву — соломкою, бок-чой — шматками 3 см, шиітаке — половинками, цибулю — шматочками 3 см.

3. 3

   Часник та імбир дрібно нарубайте.

4. 4

   Усі інгредієнти соусу змішайте.

5. 5

   Розпечіть вок на максимальному вогні з олією.

6. 6

   Обсмажте імбир і часник 20 секунд.

7. 7

   Киньте курку, готуйте 3-4 хвилини до зарум'янення.

8. 8

   Додайте моркву і шиітаке, готуйте 2 хвилини.

9. 9

   Внесіть бок-чой, перемішайте, 1 хвилину.

10. 10

    Додайте локшину і соус, ретельно перемішайте 1-2 хвилини — локшина увібере соус.

11. 11

    Киньте зелену цибулю, перемішайте, зніміть з вогню.

12. 12

    Подавайте одразу. За бажанням — посипте кунжутом, збризніть чилі-олією.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Lo Mein відрізняється від Chow Mein способом готування: lo — варена локшина змішується з соусом, chow — смажиться до хрусткої скоринки.