Макі роли (класичні з тунцем)

Інгредієнти

• Готовий рис для суші — 600 г
• Листи норі — 4 цілих листи
• Тунець sashimi-grade або лосось — 200 г
• Огірок свіжий — 1 шт.
• Авокадо — 1 шт.
• Васабі — 1 ч.л.
• Соєвий соус — для подачі
• Імбир маринований (ґарі) — для подачі
• Тедзу (вода з оцтом для рук): 200 мл води + 1 ст.л. рисового оцту

Обладнання

• • Бамбуковий килимок «макісу»
• • Харчова плівка (обгорнути макісу для гігієни)
• • Дуже гострий ніж (мокрий при нарізанні)
• • Миска з тедзу для змочування рук
• • Дошка

Покроково

1. 1

   Бамбуковий килимок обгорніть харчовою плівкою — рис не липнутиме.

2. 2

   Тунець і огірок наріжте смужками 8 мм × 8 мм × довжина листа норі.

3. 3

   Лист норі покладіть на килимок блискучим боком ДОНИЗУ, шорстким ДОГОРИ.

4. 4

   Змочіть руки в тедзу.

5. 5

   Візьміть ~150 г рису, розподіліть тонким шаром по норі, залишивши 2 см вільного краю зверху (дальній від вас).

6. 6

   По центру рису проведіть тонку смужку васабі (за бажанням).

7. 7

   Укладіть начинку: смужку тунця і смужку огірка.

8. 8

   Піднімайте ближній до вас край килимка і накочуйте на начинку, злегка притискаючи.

9. 9

   Продовжуйте накочувати, притискаючи обома руками — має вийти щільний циліндр.

10. 10

    Вільний край норі (без рису) приклеїться — він створить шов.

11. 11

    Підверніть килимок і обтисніть по всій довжині рола.

12. 12

    Гострим мокрим ножем розріжте рол навпіл, потім кожну половинку на 4 частини (всього 8 шматочків).

13. 13

    Між розрізами протирайте лезо вологою ганчіркою.

14. 14

    Подавайте з соєвим соусом, васабі і маринованим імбиром.

15. 15

    Поради:

16. 16

    Гострий мокрий ніж — головний секрет рівного зрізу. Витирати лезо після кожного розрізу. Інакше рис кришитиметься.