Веган-чизкейк на кеш'ю (без випікання)

Інгредієнти

• •ОСНОВА:
• Фініки м'які без кісточок — 200 г
• Волоські горіхи або мигдаль — 150 г
• Кокосова стружка — 30 г
• Какао-порошок — 2 ст.л.
• Сіль — дрібка
• •НАЧИНКА:
• Сирий кеш'ю — 300 г (замочити!)
• Кокосове молоко густе — 200 мл
• Кокосова олія — 80 г
• Кленовий сироп або агава — 100 мл
• Сік лимона — 4 ст.л.
• Ваніль — 1 ст.л.
• Сіль — дрібка
• •ТОПІНГ (за бажанням):
• Свіжі ягоди (малина, лохина)
• Шоколадна глазур (розтоплений темний шоколад)
• Кокосова стружка

Обладнання

• • Рознімна форма 18-20 см
• • Пергамент
• • Потужний блендер
• • Лопатка
• • Морозильник

Покроково

1. 1

   ЗАМОЧІТЬ КЕШ'Ю в окропі на 30 хвилин або в холодній воді на 4 години.

2. 2

   ОСНОВА: фініки, горіхи, кокосову стружку, какао й сіль пробийте в блендері до пастоподібного стану, який злипається.

3. 3

   Дно форми вистеліть пергаментом. Утрамбуйте основу щільним шаром 1 см.

4. 4

   Приберіть у морозилку на 30 хвилин.

5. 5

   НАЧИНКА: злийте кеш'ю, промийте.

6. 6

   У блендері з'єднайте кеш'ю, кокосове молоко, кокосову олію (розтоплену), сироп, лимон, ваніль, сіль.

7. 7

   Пробийте на максимумі 5-7 хвилин до абсолютно гладкого крему.

8. 8

   Вилийте на охолоджену основу, розрівняйте.

9. 9

   За бажанням: розділіть частину начинки, змішайте з ягідним пюре або какао — для шарів або мармурового ефекту.

10. 10

    Приберіть у морозильник на 6 годин.

11. 11

    За 30-40 хвилин до подачі перекладіть у холодильник для розм'якшення.

12. 12

    Прикрасьте свіжими ягодами, шоколадом, кокосовою стружкою.

13. 13

    Зберігається в морозилці до місяця.

14. 14

    Поради:

15. 15

    Текстура чизкейка схожа на ту, до якої звикли. Багато хто на дегустаціях не розуміє, що це веганський. Кокосова олія «зв'язує» начинку при заморозці.