Кулінарна книга
Соуси та заготовки
42 рецепти
- Варення / ДжемЛегка
Малинове варення класичне
🍽 2 банки по 500 мл - ВаренняЛегка
Полуничне варення «П'ятихвилинка»
🍽 2 банки по 500 мл - ВаренняСередня
Абрикосове варення з ядерцями
🍽 3 банки по 500 мл - МаринадиЛегка
Огірки мариновані хрусткі
🍽 2 банки по 1 л - МаринадиЛегка
Помідори мариновані із зеленню
🍽 2 банки по 1.5 л - Соління / ФерментаціяЛегка
Капуста квашена класична (з морквою і кмином)
🍽 3-літрова банка - Овочева заготовкаЛегка
Лечо болгарське (класичне)
🍽 5 банок по 500 мл - Гостра приправаСередня
Аджика класична (грузинська)
🍽 1 кг готової пасти - Овочева заготовкаСередня
Кабачкова ікра (як магазинна)
🍽 5-6 банок по 500 мл - МаринадиЛегка
Мариновані печериці
🍽 2 банки по 500 мл - НапоїЛегка
Компот асорті на зиму (вишня + слива + яблуко)
🍽 1 банка 3 л - НапоїЛегка
Томатний сік натуральний на зиму
🍽 3 банки по 1 л з 4 кг помідорів - МаринадиСередня
Маринований часник (цілими головками)
🍽 1 банка 1 л - СолінняСередня
Сало солоне в розсолі (мокрий посол)
🍽 2 кг - ФранціяСередня
Бешамель (Béchamel) — материнський
🍽 500 мл - ФранціяСередня
Велюте (Velouté) — материнський
🍽 500 мл - ФранціяСередня
Еспаньйоль і Демі-глас (Demi-glace) — материнський
🍽 500 мл демі-гласу з 2 л еспаньйолю - Франція / НідерландиСередня
Голландез (Hollandaise) — материнський
🍽 300 мл - Франція / ІталіяЛегка
Соус Томат класичний — материнський
🍽 1 л - Франція / Іспанія (суперечки)Середня
Майонез домашній класичний
🍽 300 мл - Прованс / ІспаніяСередня
Айолі (Aïoli) — часниковий майонез
🍽 250 мл - ФранціяЛегка
Тартар класичний
🍽 300 мл - Мексика / СШАСередня
Соус Цезар
🍽 200 мл - МексикаЛегка
Сальса фреска (Salsa fresca / Pico de Gallo)
🍽 400 г - МексикаЛегка
Гуакамоле класичний
🍽 400 г - ЯпоніяЛегка
Теріякі японський
🍽 300 мл - ГрузіяСередня
Ткемалі зелений (грузинський соус)
🍽 1 банка 500 мл - Туніс / МагрибСередня
Харісса туніська (Harissa)
🍽 300 г - Індія (Північна)
Гарам Масала (класична індійська)
- Індія (Пенджаб)
Тандурі Масала (для індійського грилю)
- Індія (британська адаптація)
Карі-порошок (універсальний)
- Грузія
Хмелі-Сунелі
- Прованс (Франція)
Прованські трави
- Левант (Ліван, Сирія, Йорданія, Палестина)
Заатар (Za'atar)
- Єгипет
Дюкка (Dukkah)
- Марокко
Раз ель Ханут (Ras el Hanout)
- Ефіопія / Еритрея
Бербере (Berbere)
- Китай
П'ять китайських спецій (五香粉, Wǔxiāng fěn)
- Японія
Шічімі Тоґарасі (七味唐辛子)
- Левант / Туреччина / Аравія
Бахарат (Bahārāt)
- Універсальна
Часникова сіль з травами (домашня)
- Китай / Сичуань
Чилі-олія сичуанська (La You / Lao Gan Ma style)