Соуси та заготовки

42 рецепти

Варення / ДжемЛегка
Малинове варення класичне
🍽 2 банки по 500 мл
ВаренняЛегка
Полуничне варення «П'ятихвилинка»
🍽 2 банки по 500 мл
ВаренняСередня
Абрикосове варення з ядерцями
🍽 3 банки по 500 мл
МаринадиЛегка
Огірки мариновані хрусткі
🍽 2 банки по 1 л
МаринадиЛегка
Помідори мариновані із зеленню
🍽 2 банки по 1.5 л
Соління / ФерментаціяЛегка
Капуста квашена класична (з морквою і кмином)
🍽 3-літрова банка
Овочева заготовкаЛегка
Лечо болгарське (класичне)
🍽 5 банок по 500 мл
Гостра приправаСередня
Аджика класична (грузинська)
🍽 1 кг готової пасти
Овочева заготовкаСередня
Кабачкова ікра (як магазинна)
🍽 5-6 банок по 500 мл
МаринадиЛегка
Мариновані печериці
🍽 2 банки по 500 мл
НапоїЛегка
Компот асорті на зиму (вишня + слива + яблуко)
🍽 1 банка 3 л
НапоїЛегка
Томатний сік натуральний на зиму
🍽 3 банки по 1 л з 4 кг помідорів
МаринадиСередня
Маринований часник (цілими головками)
🍽 1 банка 1 л
СолінняСередня
Сало солоне в розсолі (мокрий посол)
🍽 2 кг
ФранціяСередня
Бешамель (Béchamel) — материнський
🍽 500 мл
ФранціяСередня
Велюте (Velouté) — материнський
🍽 500 мл
ФранціяСередня
Еспаньйоль і Демі-глас (Demi-glace) — материнський
🍽 500 мл демі-гласу з 2 л еспаньйолю
Франція / НідерландиСередня
Голландез (Hollandaise) — материнський
🍽 300 мл
Франція / ІталіяЛегка
Соус Томат класичний — материнський
🍽 1 л
Франція / Іспанія (суперечки)Середня
Майонез домашній класичний
🍽 300 мл
Прованс / ІспаніяСередня
Айолі (Aïoli) — часниковий майонез
🍽 250 мл
ФранціяЛегка
Тартар класичний
🍽 300 мл
Мексика / СШАСередня
Соус Цезар
🍽 200 мл
МексикаЛегка
Сальса фреска (Salsa fresca / Pico de Gallo)
🍽 400 г
МексикаЛегка
Гуакамоле класичний
🍽 400 г
ЯпоніяЛегка
Теріякі японський
🍽 300 мл
ГрузіяСередня
Ткемалі зелений (грузинський соус)
🍽 1 банка 500 мл
Туніс / МагрибСередня
Харісса туніська (Harissa)
🍽 300 г
Індія (Північна)
Гарам Масала (класична індійська)
Індія (Пенджаб)
Тандурі Масала (для індійського грилю)
Індія (британська адаптація)
Карі-порошок (універсальний)
Грузія
Хмелі-Сунелі
Прованс (Франція)
Прованські трави
Левант (Ліван, Сирія, Йорданія, Палестина)
Заатар (Za'atar)
Єгипет
Дюкка (Dukkah)
Марокко
Раз ель Ханут (Ras el Hanout)
Ефіопія / Еритрея
Бербере (Berbere)
Китай
П'ять китайських спецій (五香粉, Wǔxiāng fěn)
Японія
Шічімі Тоґарасі (七味唐辛子)
Левант / Туреччина / Аравія
Бахарат (Bahārāt)
Універсальна
Часникова сіль з травами (домашня)
Китай / Сичуань
Чилі-олія сичуанська (La You / Lao Gan Ma style)

Малинове варення класичне

Полуничне варення «П'ятихвилинка»

Абрикосове варення з ядерцями

Огірки мариновані хрусткі

Помідори мариновані із зеленню

Капуста квашена класична (з морквою і кмином)

Лечо болгарське (класичне)

Аджика класична (грузинська)

Кабачкова ікра (як магазинна)

Мариновані печериці

Компот асорті на зиму (вишня + слива + яблуко)

Томатний сік натуральний на зиму

Маринований часник (цілими головками)

Сало солоне в розсолі (мокрий посол)

Бешамель (Béchamel) — материнський

Велюте (Velouté) — материнський

Еспаньйоль і Демі-глас (Demi-glace) — материнський

Голландез (Hollandaise) — материнський

Соус Томат класичний — материнський

Майонез домашній класичний

Айолі (Aïoli) — часниковий майонез

Тартар класичний

Соус Цезар

Сальса фреска (Salsa fresca / Pico de Gallo)

Гуакамоле класичний

Теріякі японський

Ткемалі зелений (грузинський соус)

Харісса туніська (Harissa)

Гарам Масала (класична індійська)

Тандурі Масала (для індійського грилю)

Карі-порошок (універсальний)

Хмелі-Сунелі

Прованські трави

Заатар (Za'atar)

Дюкка (Dukkah)

Раз ель Ханут (Ras el Hanout)

Бербере (Berbere)

П'ять китайських спецій (五香粉, Wǔxiāng fěn)

Шічімі Тоґарасі (七味唐辛子)

Бахарат (Bahārāt)

Часникова сіль з травами (домашня)

Чилі-олія сичуанська (La You / Lao Gan Ma style)