Прованські трави

Інгредієнти

• •КЛАСИКА:
• Чебрець сушений — 2 ст.л.
• Розмарин сушений — 2 ст.л.
• Орегано сушений — 2 ст.л.
• Майоран сушений — 2 ст.л.
• Базилік сушений — 2 ст.л.
• Чабер сушений — 1 ст.л.
• •ОПЦІОНАЛЬНІ ДОДАТКИ:
• Лаванда сушена — 1 ст.л. (класика провансу!)
• Естрагон сушений — 1 ст.л.
• Шавлія — 1 ст.л.
• Фенхель насіння — 1 ст.л.

Обладнання

• • Миска
• • Кавомолка (за бажанням — для дрібнішого помелу)
• • Скляна банка

Покроково

1. 1

   Усі трави мають бути сушені.

2. 2

   У велику миску з'єднайте всі трави — вони вже подрібнені при сушінні.

3. 3

   Ретельно перемішайте.

4. 4

   Якщо хочете дрібніший помел — пройдіть через кавомолку 10 секунд.

5. 5

   Пересипте в банку.

6. 6

   ВИКОРИСТАННЯ:

7. 7

   • 1 ст.л. на страву для 4 порцій.

8. 8

   • Застосування: маринад для курки, баранини, до запеченої риби, овочів-гриль (рататуй, фокача).

9. 9

   • В оливкову олію — настояти 1 тиждень з травами, використовувати для салатів.

10. 10

    • У вершкове масло — трав'яне масло (compound butter).

11. 11

    ЛАВАНДА — особливість Провансу. Багато сумішей «прованс» у магазинах не мають лаванди, але класика завжди з нею.

12. 12

    ВІДМІННІСТЬ ВІД ІТАЛІЙСЬКИХ ТРАВ: італійські — більше орегано та базиліку, без лаванди та чабру.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Лаванда — головна відмінність. Якщо її немає — це «італійські» або «середземноморські», але не справжні прованські.