Огірки мариновані хрусткі

Інгредієнти

• •НА 2 БАНКИ ПО 1 Л:
• Огірки корнішони (8-10 см) — 1.5 кг
• Часник — 8 зубчиків
• Кріп парасольками — 4 шт.
• Листя хрону — 4 шт. (для хрусткості!)
• Листя смородини — 8 шт.
• Листя вишні — 4 шт.
• Перець чорний горошком — 1 ч.л.
• Перець запашний — 8 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Лавровий лист — 4 шт.
• •МАРИНАД (на 1 л води):
• Сіль кам'яна — 1.5 ст.л. (БЕЗ ЙОДУ)
• Цукор — 2 ст.л.
• Оцет 9% — 100 мл
• •АБО оцтова есенція 70% — 1 ч.л.

Обладнання

• • Стерилізовані банки 1 л — 2 шт.
• • Стерилізовані кришки
• • Велика каструля для маринаду
• • Каструля для стерилізації банок з огірками
• • Рушник або решітка на дно стерилізатора

Покроково

1. 1

   Огірки замочіть у холодній воді на 4-6 годин — будуть хрусткішими.

2. 2

   Зріжте кінчики з обох боків.

3. 3

   На дно стерилізованої банки укладіть: 2 зубчики часнику, 1 парасольку кропу, по 2 листи смородини і хрону, 1 лавровий лист, спеції.

4. 4

   Щільно укладіть огірки вертикально (для естетики та компактності).

5. 5

   Зверху — решта спецій і зелень.

6. 6

   ПРИГОТУВАННЯ МАРИНАДУ: скип'ятіть воду, розчиніть сіль і цукор.

7. 7

   Киплячим маринадом залийте банки до самого верху.

8. 8

   У кожну банку додайте 50 мл оцту 9% (або 1/2 ч.л. есенції).

9. 9

   СТЕРИЛІЗАЦІЯ: на дно великої каструлі покладіть рушник.

10. 10

    Поставте банки (НЕ накриті кришками щільно — просто покладені зверху).

11. 11

    Залийте водою по «плічки» банок.

12. 12

    Доведіть до кипіння, стерилізуйте 10 хвилин.

13. 13

    Дістаньте, ОДРАЗУ закатайте.

14. 14

    Переверніть догори дном, накрийте ковдрою на 24 години.

15. 15

    Зберігайте в прохолодному місці.

16. 16

    Можна їсти через 1 місяць.

17. 17

    Поради:

18. 18

    Листя хрону — секрет хрустких огірків. Без них — м'які. Йодовану сіль НЕ ВИКОРИСТОВУВАТИ — дасть каламутність і м'якість.