Кабачкова ікра (як магазинна)

Інгредієнти

• Кабачки молоді — 3 кг
• Цибуля ріпчаста — 500 г
• Морква — 500 г
• Помідори стиглі — 500 г
• Часник — 1 головка
• Томатна паста — 100 г
• Рослинна олія — 200 мл
• Цукор — 50 г
• Сіль — 40 г
• Оцет 9% — 50 мл
• Перець чорний мелений — 1 ч.л.
• Лавровий лист — 3 шт.

Обладнання

• • Велика каструля 6 л
• • Сковорода
• • Блендер занурювальний (для пюре)
• • Тертка
• • Гострий ніж
• • Стерилізовані банки 500 мл
• • Стерилізовані кришки

Покроково

1. 1

   Кабачки очистіть від шкірки (якщо жорстка). Видаліть крупне насіння.

2. 2

   Наріжте кубиками 2 см.

3. 3

   Цибулю наріжте півкільцями.

4. 4

   Моркву натріть на крупній тертці.

5. 5

   Помідори обшпарте, очистіть, наріжте.

6. 6

   На сковороді розігрійте 100 мл олії. Обсмажте цибулю до золотистого (5-7 хв).

7. 7

   Додайте моркву, готуйте ще 5 хвилин.

8. 8

   На другій сковороді з рештою олії обсмажте кабачки до випаровування рідини та легкого підрум'янення (10-15 хвилин).

9. 9

   У велику каструлю перекладіть усі обсмажені овочі.

10. 10

    Додайте помідори, томатну пасту, сіль, цукор, перець, лавр.

11. 11

    Тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин до повної м'якості.

12. 12

    Видаліть лавровий лист.

13. 13

    Занурювальним блендером пробийте до однорідного пюре.

14. 14

    Додайте видавлений часник і оцет.

15. 15

    Прокип'ятіть ще 5 хвилин.

16. 16

    Гарячу ікру розкладіть по стерилізованих банках.

17. 17

    Закатайте, переверніть, накрийте ковдрою.

18. 18

    Поради:

19. 19

    Кабачкова ікра «як з магазину» — за рахунок пробивання блендером у гладке пюре. Важлива саме тривала обсмажка кабачків для видалення вологи.