Сальса фреска (Salsa fresca / Pico de Gallo)

Інгредієнти

• Помідори стиглі м'ясисті — 4 шт.
• Червона цибуля — 1/2 шт.
• Перець чилі зелений (халапеньйо або серано) — 1-2 шт.
• Кінза свіжа — 1 пучок
• Лайм — 1 шт.
• Часник — 1 зубчик (за бажанням)
• Сіль велика морська — за смаком
• Оливкова олія — 1 ст.л. (за бажанням)
• •ВАРІАЦІЇ:
• З манго: + 1 стигле манго кубиками
• З ананасом: + ананас кубиками
• З авокадо: + 1 авокадо кубиками (але це вже близько до гуакамоле)

Обладнання

• • Гострий ніж
• • Миска
• • Лопатка

Покроково

1. 1

   Помідори розріжте, видаліть насіння й сік (інакше буде водянисто). Наріжте дрібними кубиками 5-7 мм.

2. 2

   Червону цибулю наріжте дуже дрібними кубиками.

3. 3

   Чилі звільніть від насіння (або залиште для гострого варіанта), наріжте дрібно.

4. 4

   Кінзу дрібно нарубайте.

5. 5

   Часник роздавіть або дрібно нарубайте (за бажанням).

6. 6

   У мисці з'єднайте всі нарізані інгредієнти.

7. 7

   Вичавіть сік лайма (цілого).

8. 8

   Посоліть великою сіллю — сіль витягне ще трохи соку з помідорів.

9. 9

   За бажанням: додайте 1 ст.л. оливкової олії для глянцю.

10. 10

    Акуратно перемішайте.

11. 11

    ОБОВ'ЯЗКОВО: дайте настоятися 15-30 хвилин — смаки з'єднаються.

12. 12

    ПОДАЧА: до чипсів начос, тако, кесадільї, до м'яса-гриль або просто на тости з авокадо.

13. 13

    Зберігається в холодильнику 2 дні (потім втрачає свіжість).

14. 14

    Поради:

15. 15

    Видалення насіння та соку з помідорів — ключ до густої сальси. Інакше вийде «помідоровий суп».