Лечо болгарське (класичне)

Інгредієнти

• Солодкий перець червоний або жовтий, м'ясистий — 2 кг
• Помідори стиглі — 2 кг
• Цибуля ріпчаста — 500 г
• Часник — 1 головка
• Рослинна олія — 200 мл
• Цукор — 100 г
• Сіль — 30 г
• Оцет 9% — 50 мл
• Лавровий лист — 4 шт.
• Перець чорний горошком — 1 ч.л.
• Гострий перець чилі — 1 шт. (за бажанням)

Обладнання

• • Велика каструля 5 л
• • Гострий ніж
• • Блендер або м'ясорубка
• • Стерилізовані банки 500 мл — 5 шт.
• • Стерилізовані кришки
• • Лопатка

Покроково

1. 1

   Помідори опустіть в окріп на 30 секунд, перекладіть у холодну воду — зніміть шкірку.

2. 2

   Пробийте помідори в блендері або пропустіть через м'ясорубку — вийде томатне пюре.

3. 3

   Перець очистіть від насіння, наріжте великими квадратами 3×3 см.

4. 4

   Цибулю — півкільцями.

5. 5

   Часник дрібно наріжте.

6. 6

   У великій каструлі розігрійте рослинну олію.

7. 7

   Обсмажте цибулю 7-10 хвилин до золотистого.

8. 8

   Влийте томатне пюре, додайте цукор, сіль, лавр, перець горошком, чилі.

9. 9

   Доведіть до кипіння, тушкуйте 15 хвилин.

10. 10

    Додайте перець, перемішайте.

11. 11

    Тушкуйте ще 30 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.

12. 12

    За 5 хвилин до кінця додайте часник і оцет.

13. 13

    Перевірте на сіль/цукор — відрегулюйте за смаком.

14. 14

    Видаліть лавровий лист.

15. 15

    Гаряче лечо розкладіть по стерилізованих банках.

16. 16

    Закатайте, переверніть, накрийте ковдрою на 24 години.

17. 17

    Готове до вживання через 2 тижні — настоюється, смак «округлюється».

18. 18

    Поради:

19. 19

    Лечо найкраще виходить із м'ясистого болгарського перцю — типу Гогошари або червоного «бичачого серця». Тонкостінний — дасть багато рідини.