Малинове варення класичне

Інгредієнти

• Малина свіжа, ціла, стигла — 1 кг
• Цукор — 1 кг (співвідношення 1:1 — класика)
• •Для менш солодкого: 700 г
• Лимонний сік — 1 ст.л. (за бажанням, для яскравості)

Обладнання

• • Велика емальована або з нержавійки каструля 4 л
• • Дерев'яна лопатка
• • Шумівка (для зняття піни)
• • Стерилізовані банки 500 мл — 2 шт.
• • Стерилізовані кришки
• • Кулінарний термометр (корисно)
• • Лійка для розливу

Покроково

1. 1

   Малину НЕ МИЙТЕ (для класичного варіанту) — можна втратити форму. Якщо ягода з дачі — злегка обполосніть.

2. 2

   Приберіть листочки і гілочки. Поламані ягоди відберіть для іншого використання.

3. 3

   Складіть малину у велику каструлю.

4. 4

   Засипте цукром, обережно перемішайте лопаткою.

5. 5

   Накрийте, залиште на 4-6 годин (можна на ніч) — малина дасть багато соку.

6. 6

   Поставте на середній вогонь.

7. 7

   Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор не пригорів до дна.

8. 8

   Знімайте піну шумівкою — це важливо для прозорості.

9. 9

   ПРОДОВЖУЙТЕ варіння на повільному вогні 25-30 хвилин.

10. 10

    Готовність: крапля варення на холодній тарілці має не розтікатися.

11. 11

    АБО температура досягла 105°C.

12. 12

    За бажанням: за 5 хвилин до кінця додайте лимонний сік.

13. 13

    Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках крізь лійку.

14. 14

    Заповнюйте до самого верху (1 см від краю).

15. 15

    Закатайте стерилізованими кришками.

16. 16

    Переверніть банки догори дном, накрийте ковдрою на 12 годин.

17. 17

    Зберігайте в прохолодному темному місці.

18. 18

    Поради:

19. 19

    Не варіть більше 30 хвилин — втратите аромат і вітаміни. Малина — ніжна ягода, тривале варіння вбиває її душу.