Помідори мариновані із зеленню

Інгредієнти

• •НА 2 БАНКИ:
• Помідори щільні середнього розміру — 2 кг
• Часник — 6 зубчиків
• Кріп парасольками — 4 шт.
• Петрушка свіжа — пучок
• Базилік фіолетовий — 4 гілочки (дає колір і аромат)
• Лавровий лист — 4 шт.
• Перець чорний горошком — 12 шт.
• Перець запашний — 6 шт.
• Гвоздика — 6 шт.
• Перець чилі (за бажанням) — 1 шт.
• •МАРИНАД (на 1 л):
• Цукор — 5 ст.л.
• Сіль — 2 ст.л.
• Оцет 9% — 100 мл

Обладнання

• • Стерилізовані банки 1.5 л
• • Стерилізовані кришки
• • Каструля для маринаду
• • Голка або зубочистка

Покроково

1. 1

   Помідори ретельно вимийте.

2. 2

   ВАЖЛИВО: кожен помідор проколіть ГОЛКОЮ біля плодоніжки в 2-3 місцях — інакше шкірка лусне від гарячого маринаду.

3. 3

   На дно банки покладіть спеції та половину зелені.

4. 4

   Щільно укладіть помідори.

5. 5

   Зверху — решта зелені та часник.

6. 6

   ПЕРША ЗАЛИВКА: скип'ятіть воду, залийте помідори в банках до самого верху.

7. 7

   Накрийте кришками, залиште на 15 хвилин — помідори прогріються.

8. 8

   Злийте воду в каструлю — це буде основа маринаду.

9. 9

   Заміряйте об'єм, додайте сіль і цукор за пропорцією.

10. 10

    Доведіть до кипіння, варіть 2 хвилини.

11. 11

    У кожну банку влийте оцет (50 мл на 1.5 л банку).

12. 12

    Залийте киплячим маринадом до самого верху.

13. 13

    ОДРАЗУ закатайте.

14. 14

    Переверніть, накрийте ковдрою на 24 години.

15. 15

    Солодкий характерний смак. Готові через 2-3 тижні.

16. 16

    Поради:

17. 17

    Прокол біля плодоніжки — обов'язковий. Інакше шкіра лусне, помідор розповзеться, маринад стане каламутним.