Гуакамоле класичний

Інгредієнти

• Стиглі авокадо — 3 шт.
• •Мають бути м'якими при натисканні
• Червона цибуля — 1/4 шт.
• Помідор — 1 шт.
• Чилі халапеньйо — 1 шт. (без насіння для меншої гостроти)
• Кінза свіжа — пучок
• Часник — 2 зубчики
• Сік лайма — 2 ст.л.
• Сіль велика — 1 ч.л.
• Перець чорний — щіпка
• Кумін (зіра) — щіпка (за бажанням)
• •ОРИГІНАЛЬНА НАЗВА: «гуа-камоле» від ацтекського ahuacatl (авокадо) + molli (соус)

Обладнання

• • Кам'яна ступка молькахете (класика)
• АБО миска + виделка
• • Гострий ніж
• • Лопатка

Покроково

1. 1

   Цибулю, часник, чилі, кінзу дрібно нарубайте.

2. 2

   Помідор очистіть від насіння, наріжте дрібними кубиками.

3. 3

   Якщо є молькахете: розітріть часник, цибулю, чилі та сіль у ступці до пасти — звільнить аромати.

4. 4

   Авокадо розріжте, видаліть кісточку (НЕ ВИКИДАЙТЕ — допоможе зберегти колір!).

5. 5

   Ложкою вийміть м'якоть у миску.

6. 6

   Одразу полийте соком лайма — запобіжить окисленню.

7. 7

   Роздавіть виделкою до бажаної консистенції — дехто любить гладке пюре, інші — зі шматочками.

8. 8

   Додайте оброблені спеції (або просто рубані цибулю, часник, чилі).

9. 9

   Внесіть помідор і кінзу.

10. 10

    Посоліть, поперчіть, додайте кумін (за бажанням).

11. 11

    Перемішайте.

12. 12

    Спробуйте, відрегулюйте лайм/сіль.

13. 13

    Покладіть КІСТОЧКУ авокадо назад у гуакамоле — допоможе зберегти зелений колір.

14. 14

    Накрийте плівкою «в контакт» (плівка має торкатися поверхні гуакамоле).

15. 15

    Зберігається в холодильнику 1 день — після темніє.

16. 16

    ПОДАЧА: з кукурудзяними чипсами начос, до тако, як намазка на тости.

17. 17

    Поради:

18. 18

    Кісточка авокадо в гуакамоле — стара мексиканська хитрість для збереження кольору. Лайм + плівка «в контакт» — головні захисники.