Томатний сік натуральний на зиму

Інгредієнти

• Стиглі м'ясисті помідори — 4 кг
• •З водянистих сортів вийде гірше
• Сіль — 1 ст.л. на 1 л соку
• Цукор — 1 ч.л. на 1 л соку
• Перець чорний мелений — щіпка
• Лавровий лист — 1-2 шт. на банку (за бажанням)

Обладнання

• • Соковижималка АБО блендер + сито
• • Велика емальована каструля 5 л
• • Дерев'яна лопатка
• • Стерилізовані банки 1 л
• • Стерилізовані кришки
• • Шумівка

Покроково

1. 1

   Помідори ретельно вимийте, видаліть плодоніжки.

2. 2

   Розріжте на 4-6 частин.

3. 3

   ВАРІАНТ 1 (із соковижималкою): пропустіть через шнекову соковижималку — отримаєте гладкий сік без шкірок і насіння.

4. 4

   ВАРІАНТ 2 (без соковижималки): пробийте в блендері, протріть крізь дрібне сито — шкірка та насіння залишаться.

5. 5

   Перелийте сік у велику каструлю.

6. 6

   Доведіть до кипіння, знімаючи піну.

7. 7

   Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин — сік стане насиченішим.

8. 8

   Додайте сіль і цукор за смаком. Якщо хочете гостріше — щіпку чорного перцю.

9. 9

   Прокип'ятіть ще 5 хвилин.

10. 10

    Гарячий сік розлийте по стерилізованих банках, залишивши 1 см від краю.

11. 11

    За бажанням покладіть лавровий лист.

12. 12

    Одразу закатайте.

13. 13

    Переверніть догори дном, накрийте ковдрою на 24 години.

14. 14

    Готовий до вживання одразу, але краще після 1 місяця настоювання.

15. 15

    Перед подачею — збовтати (може бути осад), охолодити.

16. 16

    Поради:

17. 17

    Найкращі сорти для соку — Сан Марцано, Бичаче серце, Дельфін. Вони м'ясисті та дають густий насичений сік без надлишків води.