Тартар класичний

Інгредієнти

• Майонез домашній (див. рецепт) — 200 г
• Корнішони дрібні — 50 г (дрібно нарубані)
• Каперси — 2 ст.л. (дрібно нарубані)
• Цибуля-шалот — 1 шт. (або 1/2 червоної цибулі)
• Петрушка свіжа — пучок
• Естрагон свіжий — 1 гілочка (за бажанням)
• Діжонська гірчиця — 1 ч.л.
• Сік лимона — 1 ч.л.
• Сіль, перець
• •ВАРІАЦІЇ:
• ТАРТАР АНГЛІЙСЬКИЙ: + варене яйце дрібно рубане
• РЕМУЛАД: + анчоуси + мариновані оливки + хрін
• ТАРТАР ГОСТРИЙ: + 1 ч.л. гострого соусу

Обладнання

• • Миска
• • Гострий ніж
• • Лопатка

Покроково

1. 1

   Корнішони відіжміть від зайвої рідини, дрібно нарубайте.

2. 2

   Каперси відіжміть, дрібно нарубайте.

3. 3

   Цибулю-шалот дрібно нарубайте.

4. 4

   Зелень дрібно наріжте.

5. 5

   У мисці з'єднайте майонез, гірчицю, лимонний сік.

6. 6

   Додайте всі рубані інгредієнти.

7. 7

   Ретельно перемішайте.

8. 8

   Посоліть, поперчіть за смаком.

9. 9

   ПРИБЕРІТЬ У ХОЛОДИЛЬНИК на 30 хвилин — смаки з'єднаються.

10. 10

    Подавайте охолодженим.

11. 11

    Ідеально до смаженої/запеченої риби, креветок, фіш-енд-чіпс, м'яса-тартар.

12. 12

    Поради:

13. 13

    Не робіть занадто рідким — додавайте корнішони та каперси добре відтиснутими. Готується за 5 хвилин, а в холодильнику — 30 для розвитку смаку.