Маринований часник (цілими головками)

Інгредієнти

• Молодий часник (цілими головками або зубчиками) — 700-800 г
• •МАРИНАД (на 1 л води):
• Сіль — 1.5 ст.л.
• Цукор — 2 ст.л.
• Оцет 9% — 100 мл
• Лавровий лист — 3 шт.
• Перець чорний горошком — 1 ч.л.
• Перець запашний — 4 шт.
• Гвоздика — 3 шт.
• Буряк — 1 скибочка (для гарного рожевого кольору, за бажанням)

Обладнання

• • Стерилізована банка 1 л
• • Стерилізована кришка
• • Каструля для маринаду
• • Гострий ніж

Покроково

1. 1

   ВАРІАНТ 1 (цілими головками): зі свіжого молодого часнику зніміть верхні оболонки, залишивши 1-2 нижніх шари. Корінці зріжте під основу.

2. 2

   ВАРІАНТ 2 (зубчиками): розділіть на зубчики, очистіть від лушпиння.

3. 3

   Замочіть часник у холодній воді на 2-3 години — буде менш гострим.

4. 4

   Бланшуйте в окропі 30 секунд (це прибере різкість).

5. 5

   Відкиньте, обсушіть.

6. 6

   На дно стерилізованої банки покладіть спеції.

7. 7

   Щільно укладіть часник.

8. 8

   За бажанням — покладіть скибочку буряка (за тиждень часник набуде гарного рожевого кольору).

9. 9

   ПРИГОТУВАННЯ МАРИНАДУ: закип'ятіть воду із сіллю, цукром, лавром.

10. 10

    Зніміть з вогню, влийте оцет.

11. 11

    Залийте часник гарячим маринадом до самого верху.

12. 12

    Закрийте стерилізованою кришкою.

13. 13

    Після охолодження приберіть у холодильник.

14. 14

    Готовий до вживання через 2-3 тижні — гострота піде, з'явиться приємна пряність.

15. 15

    Використовується як закуска до м'яса, до шашлику, у салати.

16. 16

    Поради:

17. 17

    Молодий часник (із зеленими перами, неочищеним лушпинням) — найкращий вибір. Старий, висохлий — менш ароматний, більш жорсткий.