Теріякі японський

Інгредієнти

• Соєвий соус — 150 мл
• •Краще — японський, не китайський
• Мірін (рисове солодке вино) — 100 мл
• •Заміна: сухе біле вино + 1 ст.л. цукру
• Саке — 50 мл (за бажанням)
• •Заміна: сухе біле вино
• Цукор коричневий — 50 г
• Імбир свіжий — 30 г (тертий)
• Часник — 2 зубчики (товчений, за бажанням — не класика, але смачно)
• Кукурудзяний крохмаль — 1 ст.л. + 2 ст.л. води (для густоти, за бажанням)
• Кунжут — для подачі

Обладнання

• • Маленький сотейник
• • Вінчик
• • Ситечко
• • Тертка

Покроково

1. 1

   У сотейник влийте соєвий соус, мірін, саке.

2. 2

   Додайте цукор.

3. 3

   Доведіть до кипіння, помішуючи.

4. 4

   Зменшіть вогонь, додайте тертий імбир і часник.

5. 5

   Варіть на повільному вогні 5-7 хвилин — соус злегка увариться, стане більш насиченим.

6. 6

   ДЛЯ ГУСТІШОЇ ВЕРСІЇ: розведіть крохмаль у холодній воді, влийте в киплячий соус, розмішайте — за 30 секунд загусне до стану глазурі.

7. 7

   За бажанням процідіть від часнику та імбиру.

8. 8

   Використовуйте одразу або зберігайте в холодильнику 2 тижні.

9. 9

   ЗАСТОСУВАННЯ:

10. 10

    • МАРИНАД: замаринуйте курку, лосось, яловичину на 1-2 години

11. 11

    • ГЛАЗУР: змащуйте м'ясо/рибу при смаженні в останні хвилини

12. 12

    • СОУС: подавайте до готової страви в маленькій піалі

13. 13

    • РИС: додайте 1 ст.л. у готовий рис для тарілки бенто

14. 14

    КЛАСИЧНІ СТРАВИ:

15. 15

    • Чікен Теріякі

16. 16

    • Лосось Теріякі

17. 17

    • Яловичина Теріякі

18. 18

    Поради:

19. 19

    Слово «теріякі» означає «блискучий + смажений» (тері + які). Цукор при нагріванні карамелізується, даючи характерний глянець і солодкий смак.