Хмелі-Сунелі

Інгредієнти

• •КЛАСИЧНА СУМІШ (по рівних частинах):
• Базилік сушений (рейхан) — 2 ст.л.
• Коріандр мелений — 2 ст.л.
• Майоран — 2 ст.л.
• Кріп сушений — 2 ст.л.
• Селера сушена — 2 ст.л.
• Петрушка сушена — 2 ст.л.
• Чабер (сатрав) — 2 ст.л.
• М'ята — 1 ст.л.
• Лавровий лист мелений — 1 ст.л.
• •ГОСТРІ ДОДАТКИ:
• Перець червоний мелений — 1 ст.л.
• Шафран імеретинський (чорнобривці) — 1 ст.л.
• Блакитний пажитник (уцхо-сунелі) — 1 ст.л.

Обладнання

• • Велика миска
• • Кавомолка (для подрібнення сушених трав)
• • Сито
• • Скляна банка

Покроково

1. 1

   Якщо у вас сушені трави цілими листочками — подрібніть у кавомолці до дрібного порошку.

2. 2

   Лавровий лист також подрібніть — він жорсткий, краще повторно пройти через кавомолку.

3. 3

   У великій мисці з'єднайте всі трави та спеції.

4. 4

   Ретельно перемішайте до однорідності.

5. 5

   Просійте через сито — відділіть великі жилки трав.

6. 6

   Якщо щось залишилося великим — знову подрібніть у кавомолці.

7. 7

   Пересипте в скляну банку з щільною кришкою.

8. 8

   ВИКОРИСТАННЯ:

9. 9

   • 1-2 ч.л. на страву для 4 порцій.

10. 10

    • Додається в середині готування або майже наприкінці.

11. 11

    • Класичні застосування:

12. 12

    - ХАРЧО (грузинський суп)

13. 13

    - САЦІВІ (соус із волоських горіхів)

14. 14

    - ЧАХОХБІЛІ (тушкована курка)

15. 15

    - ЛОБІО (квасоля)

16. 16

    - АДЖАПСАНДАЛІ (овочеве рагу)

17. 17

    АЛЬТЕРНАТИВНИЙ ВАРІАНТ ВІД БАБУСЬ:

18. 18

    Просто суміш базиліку, коріандру, кропу та м'яти — спрощений, але робочий рецепт.

19. 19

    Поради:

20. 20

    У Грузії є «легкий» (без гострого) і «повний» (з шафраном та пажитником) варіанти. Для домашньої кухні зазвичай підходить легкий.