Кулінарна книга
Шоколад та солодке
28 рецептів
ТехнікаСередняТемперування шоколаду (база)
⏱ 30 хвилин🍽 Будь-яка кількість
БазаЛегкаШоколадний ганаш (універсальний соус/начинка)
⏱ 15 хвилин🍽 300-400 г
ЦукеркиСередняШоколадні трюфелі класичні
⏱ 30 хв + 4 год охолодження🍽 20-25 трюфелів
ЦукеркиСередняЦукерки праліне з фундуком (Gianduja)
⏱ 1 година🍽 30-40 цукерок
ЦукеркиСередняПташине молоко (домашні цукерки)
⏱ 1 година + 4 год застигання🍽 форма 20×20 см, 25 квадратів
ЦукеркиЛегкаКокосові цукерки в шоколаді (Bounty-style)
⏱ 30 хв + 2 год застигання🍽 12-15 цукерок
Цукерки-батончикСередняСнікерс домашній
⏱ 1 година + 4 год охолодження🍽 форма 20×20 см, 12-16 батончиків
Шоколадна плиткаЛегкаШоколадна плитка bark з горіхами та сухофруктами
⏱ 30 хвилин + 2 год застигання🍽 1 велика плитка ~500 г
НапійЛегкаГарячий шоколад справжній
⏱ 10 хвилин🍽 2 порції
ДесертСередняШоколадний мус класичний (французький)
⏱ 30 хв + 4 год охолодження🍽 6 порцій
ГлазурСередняДзеркальна шоколадна глазур
⏱ 30 хвилин + 24 год стабілізації🍽 Глазурування 1-2 тортів 22 см
ЦукеркиЛегкаРафаелло домашні (кокосово-мигдалеві)
⏱ 30 хв + 2 год охолодження🍽 20-25 цукерок
ДекорЛегкаШоколадна мастика для тортів
⏱ 20 хвилин + ніч стабілізації🍽 ~600 г мастики
ПечивоЛегкаШоколадні брауні-печива (Brownie Cookies)
⏱ 30 хвилин🍽 12 печив
—ЛегкаСир кисломолочний домашній класичний
🍽 ~500-600 г
—ЛегкаРікотта
🍽 ~400 г
—ЛегкаМаскарпоне
🍽 ~600-700 г
—СередняМоцарела за 1 годину
🍽 ~400 г
—ЛегкаПанір (індійський сир)
🍽 ~250-300 г
—ЛегкаБринза домашня
🍽 ~400-500 г
—ЛегкаАдигейський сир
🍽 ~400 г
—СередняСулугуні
🍽 ~500 г
—СередняХалумі (Halloumi)
🍽 ~400 г
—СередняФета (Feta)
🍽 ~500 г
—СередняКачотта (Caciotta)
🍽 ~600 г
—СередняКамамбер
🍽 4 круги по ~200 г
—СередняГауда (Gouda)
🍽 ~800 г
—СередняКачокавалло (Caciocavallo)
🍽 ~600 г