Шоколадна плитка bark з горіхами та сухофруктами

Інгредієнти

• •ОСНОВА:
• Темний шоколад темперований — 400 г
• •Можна молочний або комбінувати
• •ПОСИПКА (на вибір, за бажанням):
• Смажений фундук половинками — 50 г
• Мигдаль — 50 г
• Горіхи пекан — 30 г
• Курага рубана — 30 г
• Журавлина в'ялена — 30 г
• Родзинки золотисті — 30 г
• Морська сіль велика — щіпка
• Цедра апельсина — 1 ч.л.
• Рожевий перець — 1 ч.л. (для ефекту)
• Пелюстки троянди їстівні
• Какао-крупка — 1 ст.л.

Обладнання

• • Силіконовий килимок або пергамент
• • Жаростійка миска
• • Лопатка
• • Деко

Покроково

1. 1

   Темперуйте шоколад (див. рецепт) — це критично для того, щоб плитка була глянцевою та хрустіла.

2. 2

   На деку розстеліть силіконовий килимок або пергамент.

3. 3

   Вилийте темперований шоколад одним рухом.

4. 4

   Розрівняйте лопаткою в прямокутник товщиною 5-7 мм.

5. 5

   Злегка постукайте деком об стіл — вийдуть бульбашки.

6. 6

   ПОКИ ШОКОЛАД ЩЕ НЕ ЗАСТИГ (3-5 хвилин): красиво розподіліть вибрані топінги.

7. 7

   Злегка вдавіть великі горіхи та сухофрукти — вони мають прилипнути.

8. 8

   Посипте дрібними елементами (сіль, цедра, рожевий перець).

9. 9

   Дайте повністю застигнути при кімнатній температурі 1-2 години (НЕ в холодильнику — інакше помутніє).

10. 10

    Зламайте на нерівні шматки (це і є стиль bark — «кора дерева»).

11. 11

    Запакуйте в красиві пакетики — чудовий подарунок!

12. 12

    Зберігається в герметичній коробці при 16-18°C до 1 місяця.

13. 13

    Поради:

14. 14

    Bark — найпростіші цукерки для подарунків. Головне — темперований шоколад. Без нього — сіра плитка, яка тане в руках.