Адигейський сир

Інгредієнти

• Молоко незбиране — 3 л
• Сироватка кисла (від сиру 2-3-денна) — 1 л
• •АБО кефір скислий — 1 л
• Сіль — 1 ч.л.

Обладнання

• • Велика каструля 5 л
• • Шумівка
• • Термометр
• • Друшляк або плетений кошик для сиру
• • Марля

Покроково

1. 1

   Молоко доведіть до кипіння (95°C) на середньому вогні.

2. 2

   Зменшіть вогонь до мінімального, тонкою цівкою за постійного помішування влийте кислу сироватку.

3. 3

   Одразу ж відділиться згусток — білки зберуться вгорі, залишиться зеленувата сироватка.

4. 4

   Потримайте ще 5 хвилин на мінімальному вогні, зніміть із плити.

5. 5

   Друшляк застеліть марлею, шумівкою перекладіть згусток.

6. 6

   Посипте зверху сіллю, обережно перемішайте.

7. 7

   Дайте стекти сироватці 30-40 хвилин (можна перевернути масу 1 раз).

8. 8

   Готовий сир має характерний «кошиковий» візерунок від форми.

9. 9

   Споживайте свіжим або підкоптіть для цікавого смаку.

10. 10

    Поради:

11. 11

    Адигейський можна підсмажити на сухій сковороді до золотистої скоринки — чудовий смак!