Квіти з моркви (тайський карвінг)

Інгредієнти

• Морква велика, щільна — 1 шт.
• Холодна вода з льодом
• •ВАРІАЦІЇ:
• Квітка-троянда
• Лілія
• Метелик

Обладнання

• • Гострий тонкий ніж (для карвінгу)
• Ідеально — спеціальний тайський ніж
• • Овочечистка
• • Дошка

Покроково

1. 1

   ВАРІАНТ 1 — КВІТКА-ЛІЛІЯ (швидкий):

2. 2

   Моркву очистіть, відріжте шматок 7-8 см завдовжки.

3. 3

   Поставте на один плоский бік.

4. 4

   Гострим ножем зробіть 5-6 V-подібних надрізів зверху, що йдуть до центру і вниз — кожен на половину довжини.

5. 5

   Обережно «розваліть» секції — вийде квітка з пелюстками.

6. 6

   Усередині серцевини видаліть центр для більшої пишності.

7. 7

   Опустіть у крижану воду на 30 хвилин.

8. 8

   ВАРІАНТ 2 — ТРОЯНДА ЗІ СТРІЧКИ (як з помідора):

9. 9

   Овочечисткою зріжте довгу тонку смугу моркви.

10. 10

    Смугу злегка розм'якшіть у гарячій воді на 30 секунд (морква жорстка).

11. 11

    Згорніть спіраллю, починаючи з одного краю — формується троянда.

12. 12

    ВАРІАНТ 3 — КВІТКА-ХРИЗАНТЕМА (як цибуля):

13. 13

    З круглої основи моркви зробіть безліч перехресних надрізів зверху.

14. 14

    Опустіть у крижану воду — пелюстки розкриються.

15. 15

    ВИКОРИСТАННЯ:

16. 16

    • Декор тайських і китайських страв

17. 17

    • Центр салату

18. 18

    • Святкове подавання печені

19. 19

    • Композиція «під пальмою» із зеленню

20. 20

    ІСТОРІЯ: тайський карвінг (Khae Sa Lak) — давнє мистецтво, розвивалося при королівських дворах Сіаму. Сьогодні — один із символів тайської культури.

21. 21

    Поради:

22. 22

    Морква — пружна, потребує терпіння. Починайте з простих форм і переходьте до складних. З практикою можна робити 5 квітів з 1 моркви.